V "Enciklopediji čebelarstva", ki je bila objavljena leta 1876, vendar še vedno ni izgubila pomembnosti, so bile prvič podane informacije o ponarejanju medu. Knjiga navaja, da je najpogosteje med narejen s sladkorjem, ga razredčimo z vodo do stanja sirupa in dodamo vse vrste aromatičnih snovi. To maso smo pomešali s pravim medom - v najboljšem primeru. In v najslabšem primeru - alum, pomešan z medom, je bil zdravju škodljiv. Kljub temu so se od takrat izboljšale metode ponarejanja izjemno koristnega izdelka. Začeli so uporabljati melaso, saharozo, škrob in številne druge nečistoče. Kako torej razlikovati naravni med?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - voda
- - čaj
- - mleko
- - ogenj
- - tanka palica.
Navodila za uporabo
1
Med, ki vsebuje aditive, ni jasen. Daje oborino, kristalizira ali izgleda nenaravno belkasto (če neprevidni čebelarji čebel niso pustili, da bi nabirali nektar, ampak jih hranili s sladkorjem).
2
Pravi med je zelo dišeč, vendar ni oster vonj. Med z dodatki nima očitne arome.
3
Pravi med se raztegne po dolgi neprekinjeni niti, spuščeni vanjo s tanko palico, in ko se ta nit prekine, se bo popolnoma spustila in spremenila v hrib, ki se bo kmalu razprostiral po površini medu in postal neviden. Lažni med, ki kaplja z razpršilcem iz palice ali kaplja predolgo.
4
Pravi med se zlahka vtre med prste in se celo vpije v kožo, kot krema. Ponarejen izdelek nima tako občutljive teksture. Oblikuje grudice - ne koščki voska, kar je dovoljeno, ampak goste grude.
5
Med mešanjem v čaju pravi med ne obori, čeprav se pijača hkrati potemni in postane motna.
6
Kapljico medu lahko dodate v kozarec vode. Če je resnična, bo kaplja šla na dno, ne da bi se raztopila.
7
Če se vroče mleko zalije z medom, se izdelek razredči s sladkornim sirupom.
8
Na ognju (na primer v žlici nad gorilnikom peči) pravi med ne bo gorel z modrim plamenom, ampak bo počasi polnil.
Bodite pozorni
Sčasoma med postane moten, zgosti, sladkor. To je samo znak visoke kakovosti, ne ponaredki!
Če je med med skladiščenjem razdeljen na dve plasti (debel od spodaj in tekoč od zgoraj), to tudi ne pomeni, da je izdelek ponarejen. Vendar takšen med velja za nezrel, se hitro pokvari in ga je bolje zaužiti čim prej.
Koristni nasvet
Skladiščeni med mora ustrezati GOST. Na etiketi mora biti navedba številke tega GOST-a. Mimogrede, za ocenjevanje kakovosti se uporablja več kot štirideset kazalnikov; skladno s tem, več ko jih piše na banki - bolje.
Pri nakupu medu v specializiranih "trgovinah z medom" je vredno biti pozoren na etikete. Bela nalepka - na izdelku najvišje kakovosti; Poleg tega je treba tam navesti sorto, botanično vrsto medu, čas in kraj njegovega zbiranja, standard, ime in naslov podjetja dobavitelja.
Sorodni članek
Kako kuhati lubenico in melonski med
- kako določiti kakovost medu doma
- Kako razlikovati pravi med od ponaredka