Modri sir je dragocen vir mineralov, vitaminov, esencialnih aminokislin in dobro prebavljivih beljakovin. Laktoze v teh sirih praktično ni - vendar so vse koristne lastnosti mleka v njih popolnoma ohranjene, sam izdelek pa je visokokaloričen in vsebuje veliko maščob.
Izberite svoj recept
Imena modrega sira
Najbolj priljubljeni plesni siri so brie in camembert. Te francoske bele sire z mehko skorjo in žametno sivo lupino žlahtne plesni priporočamo za prvo seznanitev s takšnimi izdelki. Njihov okus in videz se med seboj ne razlikujeta veliko, kljub temu pa jih lahko vsak Francoz v nekaj sekundah razlikuje.
Sir Brie ima ponosni status kralja sira in sira kraljev, njegovo ime pa izvira iz istoimenske francoske pokrajine.
Brie in Camembert se odlično spopadata z zrelimi hruškami, figami, kutinami, grozdjem, breskvami, češnjami, rozinami, orehi in mandlji. Gurmani jih uporabljajo tudi s prekajenim mesom, zrelim paradižnikom, svežim domačim kruhom in dišečimi zelišči - od bazilike do kopra.
Siri z modro plesnijo, za razliko od brieja in kamemberka, nimajo površinske plesniče skorje - v glavi tvori marmornast vzorec, ki daje siru trmast okus in pikantno aromo. Najbolj klasičen in znan modri sir je Roquefort, ki je alternativa cenejšim sirom, kot so danski Danablou, angleški Stilton, italijanski Gorgonzola, nemški dorblu in bergader, pa tudi francoski modri d'Overgne. Modri siri se odlično ujemajo s sadjem, kremo, medom, krekerji, zeleno, jabolkami in temno čokolado.