Kunčje meso je prehransko meso. Vsebuje veliko količino beljakovin, vitamina PP, kalcija, magnezija, kalija in fosforja. Zahvaljujoč tem elementom je kunčje meso idealno za otroško hrano. Zaječje meso je poleg vseh koristnih lastnosti zelo okusno.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- vinski kis;
- belo vino;
- sirotka;
- oljčno olje;
- česen
- peteršilj in cilantro;
- začimbe.
Navodila za uporabo
1
Kunčje meso je nekoliko ostro, zato ga je priporočljivo nabrati. V postopku kisanja bo postalo mehko in ne bo imelo vonja po kunčjem mesu. Pikiranje lahko nadomestite z namakanjem v vodi. Namakanje bo tudi izboljšalo okus mesa in odpravilo vonj. Kunčje meso se namoči od ure do treh, čas je odvisen od količine mesa.
2
Zajecinsko meso mariniramo na več načinov.
V vinskem kisu.
Vinski kis raztopimo v hladni vodi, da ima voda subtilen vonj po kisu. Zajec damo v kuhano marinado za tri ure. Marinada bi morala v celoti prekriti trup živali. Po treh urah meso odstranite iz marinade in sperite pod tekočo vodo. Obstaja ena pomanjkljivost te marinade - kis uniči ne le neprijeten vonj, ampak tudi naravno aromo mesa. Za mlade kunce ta metoda ni primerna.
3
V belem vinu.
To je najbolj idealna vrsta maščob. Vino kunčjega mesa popolnoma izloči iz specifičnega vonja. Odlično mehča meso in mu daje edinstven okus. Vzeti morate toliko vina, da je bilo meso z njim popolnoma pokrito. Po mariniranju mesa ni mogoče oprati v vodi. Tako bo kuhana jed dobila nenavaden okus.
4
V sirotki.
V osnovi se ta metoda uporablja za mariniranje zajcev, primerna pa je tudi za zajca.
5
V olivnem olju s česnom in zelišči.
Vzemite 3-4 žlice olivnega olja in primešajte 3 glave sesekljanega česna. Dodamo sesekljan peteršilj in cilantro. S to mešanico podrgnite zajec trupa in ga za tri ure postavite v hladilnik. Pred kuhanjem je treba mešanico česna in oljk stresati s mesa.
Koristni nasvet
V vsako marinado lahko dodate naslednje začimbe: črni poper, grah, čebula, lovorjev list, sol.