Danes postaja dieta, ki iz prehrane izključuje živila, ki vsebujejo veliko glutena in kazeinskih beljakovin. Takšni dieti sledijo tisti, ki se želijo znebiti ali ublažiti simptome bolezni, kot so na primer nevrodermatitis, diabetes, različne vrste alergij. Zdravniki eksperimentalno svetujejo prehrano BBBC za pomoč otrokom z avtizmom, atopijskim dermatitisom, motnjo pomanjkanja pozornosti in drugimi podobnimi boleznimi. Toda otroštvo ne more biti popolno brez torte! Napoleonovo torto lahko naredite brez glutena, brez kazeina in brez jajc.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za test:
- - mešanica brez glutena - 400 g;
- - voda - 200 ml.;
- - sladkor ali sladilo - 2 žlici;
- - sol - 0, 5 tsp;
- - rastlinsko olje - 100 ml;
- - soda - 0, 5 tsp
- Za smetano:
- - riževa zdrob (ali koruzni škrob) - 7 tbsp;
- - voda (ali rastlinsko mleko) - 700 ml.;
- - sladkor (ali nadomestek), vanilin - po okusu;
- - kokosovo ali kakavovo maslo - 1 žlica.
Navodila za uporabo
1
Najprej morate govoriti o lastnostih testa, narejenega iz moke brez glutena. Ker nima dovolj elastičnosti, ga je težko razvaljati v tanko, skoraj prozorno torto. Da bi olajšali to delo, lahko uporabite koruzni škrob, s katerim boste potreseli delovno površino in samo testo, ali pa vzemite plastični ovoj in testo položite na en odsek folije ter ga pokrijete z drugim. Uporaba druge možnosti je zaželena, saj je testo bolj priročno prenesti na pekač na foliji.
2
Formula brez glutena je na voljo v supermarketu na oddelku za prehrano.
Za pripravo testa zmešamo zmes brez glutena s sodo, soljo in sladkorjem (sladilo). Zdaj vlijemo rastlinsko olje v suho zmes in mletimo, dokler ne dobimo mastne drobtine. Nato postopoma dodajajte vodo in ves čas mešajte. Gnetemo, dokler ne dobimo gladkega, gladkega mehkega testa.
3
Za razliko od klasične različice testa za Napoleonovo torto testo brez jajc, glutena in kazeina ne potrebuje tako imenovanega počitka. Ni ga treba hraniti pri sobni temperaturi ali na mrazu. Lahko takoj začnete izdelovati torte. Če želite to narediti, testo razdelite na 9 enakih delov. Vsak kos razgrnite z eno od metod, opisanih v prvem odstavku. Testo položimo na pekač.
4
Takoj, ko je testo surovo, s šablono, ki lahko služi kot krog, izrezan iz papirja ali navaden pokrov za ponev, izrežite krog s premerom približno 19 centimetrov. Testo pustite na pekaču, potrebne bodo za izdelavo drobtin, ki bodo okrasile končano torto. Vsako torto pečemo pri temperaturi 180 stopinj, pri čemer jo hranimo v pečici 7 minut in ne več.
5
Torte previdno odstranite iz ponve in jih položite na ravno površino v kupu. Obloge postavite v primerno posodo ali ponev.
Kreme za Napoleonovo torto brez glutena, brez kazeina in brez jajc lahko pripravimo, medtem ko se torte hladijo.
Za pripravo smetane zmešamo v ponvi hladno vodo ali rastlinsko mleko z riževim zdrobom ali koruznim škrobom, dodamo sladilo in vanilin. Skuhajte puding. Vroč puding stepite z dodatkom masla.
6
Torte premažite s smetano, preostalo kremo nanesite na vrh in stranice torte. Končano torto okrasite z drobtinami iz pečenih ostankov testa.
Torto pustite v hladilniku 30-60 minut. V tem času so torte nasitne. Torto lahko pustite v hladilniku tudi ponoči, tako bodo torte postale bolj nežne.