Nenavadno okusna in nežna torta "Count count ruins" - sladkast okus meringue, namočenega v smetano s kondenziranim mlekom, ki ga dopolnjujejo orehi in slive, daje pikantno kislost.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - beljakovine 3 jajca
- - 1, 5 skodelice sladkorja
- - pločevinka kondenziranega mleka
- - maslo 200 g
- - pol kozarca sliv
- - pol kozarca orehov
- - 1 žlica. žlica kakava v prahu
- - 2 žlici. žlice mleka
- - 2 žlici. žlice kisle smetane
Navodila za uporabo
1
Ohlajene beljake nalijte v majhno ponev. Začnite stepanje z mešalnikom, postopoma dodajajte sladkor. Ko se pojavi bela pena, nalijte cel kozarec do konca, preostali sladkor bo potreben kasneje. Beljake stepemo s sladkorjem, dokler se mešalnik ne izklopi, da se pena ne razbije in ostane stabilna.
2
Pečico segrejte na 100 stopinj. Ponev pokrijemo z naoljenim papirjem. S pomočjo brizgalke za pecivo ali žlico položite majhne pogače - meringue na pekač iz beljakovinske mase, pri čemer pazite na razdaljo 3-4 cm med njimi, sicer se bodo med pečenjem zlepile. Torte pečemo 1, 5-2 ure, dokler se sredina popolnoma ne posuši. Če se celotna beljakovinska masa ne prilega na pekač, lahko pečete meringue v več stopnjah, dobro pretepeni beljakovine ne padejo dolgo na sobni temperaturi.
3
Medtem ko se meringue pečejo, se bomo lotili priprave kreme. Za smetano je bolje uporabiti predhodno kuhano kondenzirano mleko. V skodelico postavite zmehčano maso pri sobni temperaturi, na isto mesto dodajte tretjino kondenziranega mleka, pretepajte z mešalnikom, dokler struktura ni enotna. Vstavite preostalo kondenzirano mleko in ponovno premažite. Če meringue še niso pripravljene, postavite kremo v hladilnik.
4
Odrežite orehe iz predelnih sten, jih sperite in prepražite. Frite lahko v suhi ponvi, ob stalnem mešanju ali v mikrovalovni pečici, najprej nastavite 2 minuti, nato premešate in vklopite mikrovalovno pečico še 2 minuti. Oreške ohladimo in grobo sesekljamo.
5
Slive slive namakajte v vroči vodi 10-15 minut, nato sperite in rahlo osušite. Narežemo na velike koščke.
6
Vse je pripravljeno za sestavljanje torte. Na veliko posodo damo meringue v eni plasti, napolnimo vrzeli med njimi s smetano, potresemo z oreščki in slivami. Nato vsako meringue potopite v kremo in jo razmažite po torti, pri čemer vlijte tudi plasti oreščkov in sliv. Zberite torto v obliki stožca. Damo v zamrzovalnik, da se krema strdi.
7
Medtem ko torta zamrzne v zamrzovalniku, bomo pripravili glazuro. V emajlirano vedro nalijemo preostali sladkor in kakav, vlijemo mleko in premešamo. Žlico postavite na štedilnik in maso segrejte, nenehno mešajte. Ko se sladkor popolnoma raztopi, odstranite čokoladno maso s štedilnika, dodajte kislo smetano in dobro premešajte, dokler ne postane gladko. Pustite, da se glazura ohladi na 40-50 stopinj, torto vzemite iz zamrzovalnika, čeznjo prelijte glazuro in jo za 2-3 ure postavite v hladilnik. Torta je pripravljena!
Bodite pozorni
Da krema ne odlepi, morate biti pozorni na kakovost kondenziranega mleka in masla. Izberite kondenzirano mleko brez rastlinskih olj, v sestavi naj bo samo kravje mleko in sladkor. Enako velja za olje, več dodatkov je v njem, manj je možnosti, da stepemo kakovostno kremo.
Koristni nasvet
Čokoladna glazura na kisli smetani tudi po hladilniku ostane mehka in rahlo teče. Za gostejšo strjevalno glazuro lahko namesto kisle smetane dodate maslo.