Francoska žemljica, ali kot jo imenujejo tudi mestna žemljica, je majhen podolgovat kruh z vzdolžnim prerezom v obliki lupinice. S polic teh svežih pekovskih izdelkov s hrustljavo skorjo izginejo v prvi vrsti. Toda francosko žemljo lahko doma pečemo tudi v navadni pečici.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za testo:
- - 250 g pšenične moke;
- - 125 g vode;
- - 1 žlica. žlico sladkorja;
- - 1 g (1/4 čajne žličke) hitro delujočega kvasa.
- Za test:
- - 200 g pšenične moke;
- - 100 g vode;
- - 10 g masla;
- - 2 - 3 žlice. žlice sladkorja;
- - 0, 5 tsp soli;
- - 1 čajna žlička rastlinskega olja za mazanje plesni.
Navodila za uporabo
1
Pripravite testo. Če želite to narediti, presejte moko skozi sito v globoko posodo. Naredite majhno depresijo v hribu moke in ji dodajte sladkor in kvas, nalijte toplo vodo. Testo premešamo s sredine, pri čemer postopoma mešamo moko z robov. Skledo zategnite z oprijemnim filmom in pustite testo, da zori pri sobni temperaturi 2-6 ur.
2
Testo kuhamo. Segreto moko združite s sladkorjem in soljo. Dodamo stopljeno maslo in vlijemo testo. Testo temeljito gnetite z rokami ali kavljem z mešalnikom vsaj 10 minut. Testo naj bo gladko in zelo elastično. Malo se drži za roke. Testo damo v skledo, namaščeno z rastlinskim oljem, ga zategnemo s oprijemnim filmom. Pri sobni temperaturi pustimo vzhajati približno dve uri.
3
Sekalno desko potresemo z moko. Nanj damo končno testo in ga gnetimo. Testo razdelite na tri enake dele. Iz njih oblikujte kroglice, jih pokrijte s oprijetim filmom in pustite ležati 5 minut.
4
Koščke testa zvijte z valjarjem ali pa jih z rokami zmečkajte v ravno torto debeline 2 - 2 cm. En rob plasti upognite na sredino in pritisnite z dlanjo navzdol. Z drugim robom naredite enako. Zdaj dobljeno torto zložite na polovico. Šiv privijte in hlebček nekoliko sploščite, da mu da pravilne oblike.
5
Pekač obložite s peki papirjem in nanj položite žemljice s šivom navzdol na dovolj veliki razdalji drug od drugega. Pokrijte jih s kuhinjsko brisačo in pustite vzhajati 40 do 50 minut. Zdaj naredite zarez, ki daje francoski žemljici značilen videz. Ravno torto povlecite z nožem vzporedno z mizo. Ko pečete zvitek, se bo odprl lopovec in pojavil se bo pokrovček.
6
V dno pečice dajte vodo. Ponev postavite v pečico, predhodno segreto na 220 ° C. Zvitke pečemo približno pol ure, dokler ne porjavijo zlato. Končane francoske žemljice se ohladijo na žičniškem stojalu.
Koristni nasvet
Bučke servirajte vedno sveže.
Sorodni članek
Kuhanje francoske žemljice