Bučke, tako kot številna zelenjava, je univerzalen izdelek. Lahko ga jeste surovega, kuhanega, ocvrtega, pa tudi z njim pečete pite, muffine in torte. In to niso vsi načini njene kulinarične predelave. Seveda, ko imate v rokah bogato letino bučk, želim, da se ohrani čim dlje. In obstaja veliko načinov za to.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Jam bučk
- - 1 kg squash;
- - 6 kozarcev sladkorja;
- - 3 velike limone;
- - 4 čajne žličke posušenega ingverja.
Navodila za uporabo
1
Za shranjevanje izberite bučke, dolge od 15 do 45 centimetrov, pri čemer sijoča koža ni poškodovana.
2
Shramba v zaprtih prostorih
Bučke hranite pri sobni temperaturi na slabo osvetljenem ali temnem mestu, predhodno zavite v perforirano plastično ovojnico. Najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni, je vlaga v prostoru. Optimalna vlažnost te zelenjave je 60%. Bučke vam ni treba oprati, preden jo pošljete v skladišče. V tej obliki lahko zelenjava leži do šest mesecev. Najbolje je jemati pozne sorte, z debelo kožo.
3
Hladilnica
Celih bučk ne smete hraniti v hladilniku zaradi visoke vlažnosti. Če nimate druge izbire, ne pozabite, da se bo rok uporabe zmanjšal na dva tedna. Bučke dajte v predel za zelenjavo in se prepričajte, da ni avokada, melon, hrušk in jabolk, paprike in paradižnika. Izločajo etilen, "hormon zrelosti", ki lahko vročini skrajša rok trajanja tikvic, če ne kar trikrat.
Rezano bučke shranjujemo v plastičnih vrečkah, največ dva do tri dni.
4
Zamrzne
Da zamrznejo bučke, jih je treba oprati in razrezati na rezine, široke 1-2 centimetra. Naredite lonec z vrelo vodo in enako širok lonec hladne vode, v katerega bi morali postaviti čist led. Bučke blanširajte - rezine potopite v vrelo vodo za 2-3 minute, nato jih takoj potopite v ledeno vodo. Po tem zelenjavo dajte v zalodek ali na žičnati regal, tako da je kozarec odvečna tekočina. Nato lahko rezine odstranite v vrečah z zadrgo ali posebnih posodah in jih postavite v zamrzovalnik. Zamrznjena skvoš shranjujemo od 9 do 14 mesecev.
5
Konzerviranje
Mnogi ljudje vedo, da slane in vložene bučke naredijo slano prigrizek. Nič manj oboževalcev in konzerviranega kaviarja iz squash. Toda občutljiva, dišeča, zlata marmelada iz squash je recept, ki ga poznajo ne mnogi.
Bučke olupite s kože in semen, narežite na kocke in preložite skozi mlinček za meso. Dobljeno maso zmešamo s sladkorjem in pustimo čez noč. Naslednji dan postavite bučke s sladkorjem v ponev z debelim dnom. Odstranite lupino iz limone in iztisnite sok, dodajte te sestavine v bučke, dajte ingver. Kuhajte na šibkem ognju in občasno mešajte približno 1 uro, dokler marmelada ne postane prozorna in gosta. Vlijemo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pergamentom za živila in pokrijemo s pokrovi.