Ingverjev koren je edinstveno darilo narave, ki se že dolgo uporablja kot začimba, poslastica, sredstvo za preprečevanje in zdravljenje bolezni. Izdelek, bogat z aminokislinami, je resnično čaroben: če ga pravilno jemljete, krepi imuniteto, se bori proti visokemu krvnemu tlaku ter pomaga srcu in ožilju. Da je ingver vedno pri roki, je pomembno, da ga pravilno hranite doma.
Izberite svoj recept
Tako različen ingver
Korenine lekarne ingverja - svetovno znana začimba, ki bi v antiki lahko stala bogastvo, danes pa se po ugodnih cenah prodaja v različnih trgovinah. Izdelek se pojavlja v različnih oblikah. Torej, na prodaj so:
- sveže korenine;
- posušen;
- tla;
- vložena;
- kandirano.
Pomembno je dobro razumeti, zakaj se kupuje ingver. Na primer, prah lahko uporabimo kot ostro aromatično začimbo in za peko; vložena - kot osvežujoč prigrizek za suši; sveže, kandirano in posušeno - za medicinske in prehrambene namene.
Le kakovostni ingver je dobro shranjen.
Shranjevanje svežega ingverja
Da bi ohranili rizome dlje časa, ne da bi pri tem ogrozili njegove prehranske in zdravilne lastnosti, najprej skrbno izberite visokokakovostne surovine. Dober ingver:
- precej dolgo;
- brez žil, ki govorijo o starosti izdelka;
- z gladko površino;
- elastična;
- s tanko kožo;
- brez poškodb in sumljivih madežev.
Ingverjeve korenine je treba temeljito posušiti, vendar ne odstranite zaščitne kože. Po tem položite v čiste plastične vrečke ali folijo, hermetično zaprite in za teden dni postavite v hladilnik v predel, namenjen zelenjavi.
Po mnenju strokovnjakov med dolgotrajnim skladiščenjem pri temperaturah pod 0 ° C izdelek znatno izgubi svojo vrednost. Če ingver zamrznete, bo po 18 mesecih še vedno primeren za hrano, vendar bo popolnoma izgubil uporabne lastnosti, postal bo nearomatičen in zelo trpinčen.
Če je temna klet, skedenj, hladna shramba, je možno mesečno shranjevanje ingverja. Vendar pa morate korenine najprej malo zadržati na sončnem mestu za temeljitejše sušenje in jih skrbno zaviti v pergamentni papir.
Svež ingver je bolje hraniti v temi in na hladnem.
Skladiščenje in priprava posušenega ingverja
Sušenje je odličen način za ohranitev dragocenega izdelka šest mesecev. Če je veliko svežih korenovk, ki jih želite založiti, lahko ingver posušite doma. Če želite to narediti, zelo tanko odstranite kožo iz korenike in jih razrežite na tanke cvetne liste. Če so kosi debeli, se ne bodo popolnoma posušili in rok uporabnosti izdelka se bo bistveno zmanjšal.
Ingver je treba v enem sloju položiti na pekač, obložen s peki papirjem, in ga na pol odprtih vratih sušiti 2 uri pri temperaturi 50 ° C. Nato cvetni lističi ingverja pri temperaturi 70 ° C prinesejo krhkost. Posušen izdelek je treba odstraniti iz pečice in ga pustiti, da se ohladi v prostoru. Hranite skupaj z drugimi začimbami v tesno zaprti kozarec, pred uporabo namočite 8 ur.
Posušeni ingver se hrani šest mesecev
Skladiščenje in priprava mletega ingverja
Morda najlažji način za sodobne gurmane je, da v prodajnem oddelku za začimbe kupijo že pripravljen mleti ingver in se držijo navodil proizvajalca na embalaži. Običajno se prašek skladišči več mesecev v dobro zaprti posodi pri temperaturi, ki ne presega 35 ° C.
To začimbo lahko naredite sami, tako da mletite posušene rezine ingverja v obdelovalcu hrane. Uporaba ingverja v prahu za poživitev jedi, pečenje, izdelava zdravilnih čajev, infuzij in decokcij je zelo priročna. To je gotov izdelek.
Zmleti ingver lahko naredimo iz posušenih korenin
Ingver v marinadi
Odličen način za konzerviranje ingverja je nabiranje. Običajno ga kuhamo v rožnatem vinu, rdečem riževem zaletu za suši, mesne in ribje jedi. Izdelek v trgovini lahko vsebuje barvila. Pri nakupu že pripravljenega vloženega ingverja morate preučiti podatke na embalaži o roku uporabnosti izdelka in pogojih skladiščenja ter jasno upoštevati priporočila proizvajalca.
Pravilno pripravljen domači ingver v marinadi je en mesec shranjen v predelu hladilnika v sterilizirani zaprti posodi iz stekla ali keramike. Začimbe ne smete več držati, saj bo postala trda in izgubila svoj značilen pikanten okus.
Rečen recept za vloženi ingver
Operite sveže korenike, odstranite kožo. Surovine naj bodo 150 g. Ingver naribajte s soljo in pustite ležati 10-12 ur. Po tem sperite v čisti vodi, posušite in narežite na zelo tanke cvetne liste.
Da bi jih ingver dobro pobrusil, kuharji uporabljajo preprost trik - blanširanje. Narezane korenike hranite v vreli vodi ob stalnem mešanju tri minute, da se zmehčajo, nato pa pustite pravo količino tekočine za nadaljnje vlivanje začimb. Preostalo vodo odcedite, ingver ohladite.
Zmešajte 2 žlici granuliranega sladkorja, žličko namizne soli, 150 ml riževega kisa in vodo, ki je ostala po blanširanju. Ingver dajte v sterilizirano posodo, popolnoma prelijte z vročo marinado. Po zapiranju posodo dobro pretresite.
Vloženi ingver hranite 4 dni v hladilniku, nato pa bo pridobil potrebno ostrino in bo pripravljen za uporabo. Ljubitelji sušija lahko sami pripravite okusno začimbo. To bo pomagalo fotografiranju in videu na internetu, korak za korakom recepte za klasične in izvirne marinade.
Ljubitelji sušija se lahko založijo s kiselim ingverjem