Kvas je enocelični mikroorganizem, ki se široko uporablja pri peki in kuhanju za dvigovanje testa. Praviloma se kvas proizvaja v obliki aktivnega suhega ali stisnjenega svežega. Suhi kvas je v vrečkah predstavljen kot suh prah. Da bi ohranili njihove lastnosti, je treba kvas hraniti pod določenimi pogoji.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Stisnjen kvas lahko hranimo, če ga zdrobimo in zmešamo z majhno količino moke. Nato jih položite na debel papir in pustite, da se posušijo. Po sušenju jih položite v tesno zaprt stekleni kozarec in postavite na temno mesto. Pred uporabo je treba kvas preveriti na kalitev. Če želite to narediti, jih je treba razredčiti v 1/2 skodelice tople vode, dodati ščepec sladkorja, 2 žlici moke in premešati. Pustite delovati 15-20 minut. Če se na vrhu pojavi bela pena, lahko kvas uporabimo za peko.
2
Preostali kvas lahko shranite, če jih položite v steklen kozarec, popolnoma napolnite z rastlinskim oljem in tesno zaprete pokrov. Ohladimo in pred uporabo preverimo kalitev.
3
Stisnjeni kvas je treba hraniti pri temperaturi 0-4 stopinj. Garancijsko obdobje hranjenja pri tej temperaturi je 12 dni.
4
Suhi kvas je treba hraniti pri temperaturi, ki ne presega 15 stopinj. Garancijsko obdobje skladiščenja od 6 do 12 mesecev. Višja kot je kakovost kvasa, daljši je rok trajanja.
Bodite pozorni
Sveže stisnjen kvas ima prijeten kislo-mlečni vonj, se zlahka zdrobi v rokah na drobne drobtine in se ne oprime rok. Konzistenca kvasa je gosta, barva je lahka.
Kvas, ki nekaj časa leži v hladilniku, se posuši in se pokrije s temno skorjo, ki ni vključena v proces fermentacije.
Sorodni članek
Kako zamrzniti kvas