Vareniki je ena najpogostejših jedi ukrajinske kuhinje iz kuhanega testa z nadevom. Nadev zanje je lahko popolnoma drugačen. Če ga želite pripraviti, uporabite skuto, gobe, dušeno zelje, kuhani mleti krompir, jabolka in različne jagode. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti kuhanja določenih cmokov. Ker je poletje čas jagod, se na mizah pogosteje pojavljajo cmoki z različnimi jagodnimi nadevi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za test:
- pšenična moka - 570 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko ali voda - 200 g;
- sladkor - 20 g;
- sol - 10g.
- Za polnjenje:
- Borovnice
- sladkorja.
Navodila za uporabo
1
Najprej morate kuhati testo za cmoke. Vzemite globoko posodo, v kateri boste pripravili testo. Vodo rahlo segrejte, v njej razredčite sol in sladkor, nato pa vlijte v pripravljeno posodo. Vodo lahko razredčite na pol z mlekom ali uporabite polnomastno mleko z nizkim odstotkom vsebnosti maščobe. Po tem dodajte tam jajce in dobro pretlačite. Nato previdno, ob stalnem mešanju dodajte moko. Zdaj gnetite strmo testo, na vrhu ga pokrijte z brisačo in pustite trideset minut. To je potrebno za otekanje glutena.
2
Medtem ko vaše testo nabrekne, začnite pripravljati nadev za cmoke. Jagode temeljito sperite v hladni vodi. Po tem jih dajte v colander in jih pustite petnajst do dvajset minut. V tem času bo vsa nepotrebna voda odtekala in jagode bodo pripravljene za nadaljnjo uporabo.
3
No, zdaj najpomembnejše: začnite kipiti cmoke. Vzemite testo in ga razvaljajte v tanki plasti. Nato izrežite kroge z okroglim kovinskim vdolbino ali kozarcem s tankimi robovi. Na sredino vsakega kroga testa damo eno ali dve žlički borovnic in jih potresemo z malo sladkorja. Po tem povežite robove cmoka in ga dobro zaprite, da se med kuhanjem ne razpršijo. Dajte cmoku obliko polmeseca. Njegova velikost je lahko absolutno katera koli.
4
Na ogenj postavite lonec vode in počakajte, da zavre. Kuhane cmoke spustite v vrelo slano vodo in pazite, da se ne držijo dna. Da bi to naredili, jih je treba občasno mešati. Kuhajte jih, dokler ne poparjajo, in takoj ven. Položite jih na ravno posodo in začinite z maslom, da se cmoki ne držijo skupaj. Po vrhu potresemo sladkor ali sladkor v prahu.
5
Na mizo postrezite vroče cmoke s kislo smetano ali sadnim sirupom.
Koristni nasvet
Da bodo cmoki med kuhanjem ostali nedotaknjeni, lahko nadevu dodate malo škroba.