Kutya (naklonjeno, kolyvo) ni lahka sladka kaša, je obredna jed, ki so jo Slovani pripravili na spomin, božične praznike, Bogojavljenje. Različne regije Rusije in Ukrajine imajo svoje recepte kutya. Njihova glavna razlika je, katera žita se uporabljajo za pripravo te kaše. Pripravimo ga lahko iz proso, riža, ječmena, ječmena itd. Običajno je božični korenček iz proso ali riža. In kot preliv lahko uporabimo med, oreščke, makovo seme, rozine itd.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- pšenica (cela) - 200 g;
- orehi - 50 g;
- rozine (in / ali drugo suho sadje) - 50 g;
- med - 100 g;
- mak - 50 g.
Navodila za uporabo
1
Kuhanje se začne s kutya namakanjem žit. Če kuhate s proso, jo najprej sperite, namočite v vodi 1, 5 do 2 uri. Nato kuhamo, dokler ne kuhamo. Nato ga vrzite v colander, da ima kozarec odvečno tekočino.
2
Medtem ko je proso namočeno in kuhano, lahko začnete kuhati preliv. Božična kutija naj bo bogata, zato lahko za dolivanje goriva uporabite več izdelkov. Zelo okusno bo, če mu dodate makova semena. Toda najprej ga je treba predelati. Makova semena prelijemo s kozarcem vrele vode, posode pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se voda popolnoma ohladi. Ko mak nabrekne, odcedite odvečno tekočino iz njega in ga mletite s sladkorjem v kavnem mlinčku ali makitri (posebna posoda za mletje makovih in drugih semen).
3
Če kutiji dodate rozine, suhe marelice in drugo suho sadje, jih najprej sperite in prepražite v vroči vodi. Velike koščke lahko razrežemo manjše.
4
Oreščki bodo oreščkom dali poseben okus. Običajno mu dodajo orehe, lahko pa uporabite mandlje in lešnike. Da ne bi slučajno zlomili zob na trde matice, jih razrežite na majhne koščke.
5
Zdaj lahko vse sestavine združite skupaj. Vmešajte makovo seme, oreščke, suho sadje in jih dodajte v kašo proso. Ne pozabite dodati medu kutya. Če je predebel, ga najprej stopite v vodni kopeli. Med lahko zmešamo z vrelim suhim sadjem ali marmelado in že to mešanico lahko začinimo s sokovi. Božična kutija je pripravljena. Lahko ga postrežete k mizi.
Bodite pozorni
Kutija je bila nekoč glavna božična jed v vsaki slovanski družini. Kuhali so jo na božični večer, s prihodom prve zvezde so jo vnuki nosili k starim staršem, hčerke k botri. Obenem so ponudbo kutia spremljale želje po dobrem počutju, zdravju, dobri letini, prijaznosti in sreči.