Losos je podvrsta lososovih rib, tudi glede na habitat in ulov se imenuje atlantski ali jezerski losos. Ta nežna in zdrava riba se lahko seseklja, peče, ocvrti, nasoljena in vložena. Iz glave in hrbtenice se pridobi veličasten, bogat juh. Ohlajen norveški losos je sveža, mastna, vsestranska riba, primerna za uporabo v najboljših jedeh.
Izberite svoj recept
Ohlajeni norveški losos najpogosteje odide na trg z fileti. Če ga pečete v pečici, boste dobili zdravo jed, ki se bo odlično zlila s svežo solato ali kuhano zelenjavo. Potrebovali boste:
- 1 lososov file s skupno maso najmanj 500 g;
- 2 žlički olivnega olja;
- 1 strok česna;
- 1 limona
- 1 žlica sesekljanega kopra;
- morska sol in sveže mlet črni poper.
Pečico segrejte na 200 ° C. Pekač obložimo s folijo za peko in namažemo z olivnim oljem. Česen precedite skozi stiskalnico in pomešajte s preostalim oljem. Ribje kože položimo na pekač in namažemo s česnovim oljem, začinimo s soljo in poprom, potresemo s koperjem. Limono narežite na rezine in jih položite na losos. Ponev damo v pečico in pečemo ribe 10-15 minut, odvisno od debeline fileja.
Enako zdrav način kuhanja lososa je šivanje rib. Šivanje je način kuhanja, pri katerem izdelek damo v majhno količino tekočine in ga na nizki vročini kuhamo, ne vremo. Tako je mogoče prihraniti veliko več hranil. Če želite pripraviti prilagojeni losos z inčunovo omako, vzemite:
- 500 g parnega lososa;
- 1 ½ žlice sesekljanega peteršilja;
- 2 fileja sardona v olju;
- 1 glava čebule;
- ½ skodelice belega vinskega kisa;
- ¼ skodelica sladkorja;
- ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra;
- 1 čajna žlička koriandrovega semena;
- ½ čajne žličke gorčičnih semen;
- 1 čajna žlička soli.
Stresite filet sardona. Vanj dodamo nasekljan peteršilj in poper, olje, ki ostane izpod rib. Dobro premešamo. Pokrijte s oprijemnim filmom in odložite. V široki, plitvi ponvi zmešajte 4 skodelice vode s kisom. Dodamo čebulo, nasekljano na majhne koščke, začinimo s preostalimi začimbami in zavremo. Kuhajte 15 minut. Nato zmanjšajte vročino in potopite losos v nastalo tekočino. Pokrijte in na nizki vročini kuhajte 8-10 minut. Postrezite z omako in peteršiljem.
Ohlajen norveški losos je zelo svež in je odličen za pripravo ribjih karpačev. Pripravite:
- 800 g fileta lososa;
- 2 limoni;
- 2 žlici sesekljanega kopra;
- 2 nasekljane šalotke;
- 2 čajni žlički finega sladkorja;
- 1 čajna žlička morske soli;
- 2 žlici olivnega olja;
- 1 žlica kapre.
Lososov file operemo in osušimo. Zavijte v oprijemljiv film in 1 uro očistite v zamrzovalniku. Zamrznjene ribe bo veliko lažje narezati na tanke rezine. Medtem iztisnite sok iz limone in jim odstranite lupino. V manjši posodi združite sveže stisnjen sok, lupino, koper, olivno olje, sesekljano šalotko, sladkor in sol. Mešajte z metlo.
Losos položite na desko za rezanje in diagonalno razrežite na dolge prozorne rezine s širokim tankim nožem. Položite jih na široko posodo in nalijte marinado agrumov, ponavljajoč se plast za plastjo, dokler ribe ne zmanjka. Posodo pokrijemo s oprijemnim filmom in hladimo vsaj 2 uri. Postrezite tako, da losos razmažete v enem sloju na servirni krožnik in potresete z kaparji.