Khachapuri je pita s sirnim nadevom, ki izvira iz Gruzije. Priljubljenost te jedi je že dolgo presegla Kavkaz. In to ne preseneča. Konec koncev, obstaja veliko načinov za kuhanje kačapurijev, to velja tako za testo kot za nadev. Vsakdo lahko najde možnost po svojih željah. Na voljo so odprti in zaprti kačapuri, narejeni iz kvasa in kvasovk, z različnimi sortami sira, z zelišči in brez, pečeni v pečici in ocvrti v ponvi, okrogli in kvadratni. Ena najpogostejših vrst kačapuri - iz lisnatega peciva, s slanim sirom in zelišči.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- pšenična moka - 500 g
- margarina - 250 g
- piščančje jajce - 2 kos.
- soda - 1/2 čajne žličke
- namizni kis 9% - 1 čajna žlička
- voda - 250 ml
- Suluguni ali sir Brynza - 300 g
- maslo 200 g
- poljubno zelenico - 150 g
- rastlinsko olje 1 žlica. žlico
Navodila za uporabo
1
Presejano moko nalijemo v veliko, globoko posodo. V moko vlijemo vodo sobne temperature. Dodamo eno jajce in pol čajne žličke slanega kisa. Zamesimo zelo kul testo. Po potrebi dodajte še malo moke.
2
Na grobo grater naribajte predhodno ohlajeno margarino. V enakomerni plasti položite margarino na testo, ki se od robov umakne za 2-3 cm.
3
Testo štirikrat zložite, nato pa razvaljajte, tako da dobite pravokotnik velikosti približno 2/3 prvotne plasti. Spet štirikrat zložimo in eno uro v hladilniku. Po eni uri testo vzamemo iz hladilnika, razvaljamo v plast širine prsta. Spet štirikrat zavijte in za pol ure postavite v hladilnik. Postopek ponovite dvakrat.
4
V skodelico dajte sir ali feta sir in dobro vmešajte vilice. Če je sir zelo čvrst, ga naribajte na finem graterju. Dodamo jajce siru, vlijemo stopljeno maslo in premešamo. Zelišča zmeljemo in dodamo v sirno maso. Nadeva vam ni treba soliti, po želji lahko dodate malo popra.
5
Testo razvaljamo, razdelimo na kvadratke, polovice velikosti zvezka. Na sredino vsake škatle previdno položite polnilo in ga razmažite po površini s še tako tanko plastjo, pri čemer ne pozabite na vdolbine vzdolž robov 2-3 cm. Rahlo pritisnite khachapuri z dlanmi, da ne bi motili oblike.
6
Pekač namažite z rastlinskim oljem, previdno položite kahapuri na razdalji 2-3 cm drug od drugega. Ponev postavite v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj.
7
Kakapuri pečemo 15-20 minut. Ko dobijo zlato barvo, jih lahko vzamemo iz pečice. Končne izdelke namažite s tanko plastjo stopljenega masla. Postrezite z vročim sladkim čajem.
Koristni nasvet
Ko pripravljate nadev, pazite, da se masa ne izkaže za preveč tekočo. Ne pozabite pustiti ene ali dveh žlic masla, da namažete končni izdelek.