Gos, pečen v rokavu z nadevom iz jeter, bo postal glavna jed praznične mize in ne bo mogel gostov pustiti ravnodušnih do vaših kulinaričnih spretnosti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Gos
- rokav
- vezalke
- ponev
- gosja jetra
- olje
- začimbe
- zelenice
Navodila za uporabo
1
Kuhanje gos v rokavu ima eno definitivno prednost pred peko na pekaču: hostiji ni treba nenehno zagotavljati, da se ptica ne izsuši, vam ni treba občasno zalivati gos s stopljeno maščobo, kar pomeni, da lahko porabite čas za nekaj, kar ni povezano s kuhanjem.
2
Če "z enim kamnom" ubijete dve ptici ", torej da mu skuhate gos in prilogo, je smiselno, da ptico napolnite. Veliko je polnil. Čudovit nadev na osnovi gosjih jeter. Jetra je treba temeljito oprati, posušiti in prenesti skozi mlinček za meso. Velik kup zelenja (tu je idealen peteršilj) drobno sesekljan z nožem. Zmešajte jetra, zelišča, pol kozarca krušnih drobtin. V to mešanico stepemo eno jajce, dodamo pol kozarca mleka. Debelo solimo in dobro gnetimo. Medtem ko je praha, mora biti nadev namočen v mleku.
Medtem naribajte gos z marinado. Marinada je pripravljena na naslednji način: zmešati morate 4 žlice sojine omake in rastlinskega olja, 2 žlički sladkorja, 2 žlički gorčice in začimbe po vašem okusu. Sala vam ni treba, ker sojina omaka bo dala dovolj soli. Gos temeljito (vključno z notranjostjo) naribajte z marinado, pustite, da se nekaj časa namoči.
3
Zdaj ptico tesno napolnite z nadevom. Upoštevajte, da se bo med peko nadev povečal v količini. Ne bodite presenečeni, da se plazi ven. Da se ne izide, šivajte gos z belo nitjo.
Izmerite kos tulca, enega in pol krat več kot gos. Ptič postavite v rokav, zavežite konce, pošljite v pečico, predhodno ogreto na 180 stopinj. Po 40 minutah na več mestih prebodite rokav z vilicami in zmanjšajte toploto na 160 stopinj. Pustite še eno uro (to je, če je gos velik; povprečje je dovolj za štirideset minut).
Zdaj lahko izvlečete končano ptico in previdno odrežete rokav. Gos je treba prenesti v globoko posodo in lahko postrežete.
Bodite pozorni
Ne prerežite tulca takoj, ko ste pekač potegnili iz pečice, lahko se opečete z vročo paro.
Koristni nasvet
Manjša kot je vaša gos, več olja dodate v marinado. Gos lahko marinirate tudi ponoči, ta jed bo koristila le.
Sorodni članek
Kako speči piščančje noge z začimbami