Grahova juha in kaša sta tradicionalni in najljubši jedi ruske kuhinje. Poleg številnih uporabnih lastnosti imajo jedi z grahom visoko vsebnost kalorij in so nepogrešljive za hladno sezono. Vendar se številne gospodinje ne mudijo, da bi svoje ljubljene razvajale s temi jedmi, saj postopek njihove priprave traja preveč časa. Obstaja več učinkovitih načinov, kako hitreje kuhati grah in ne pokvari njihovega okusa.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- grah
- voda
- maslo ali rastlinsko olje;
- soda;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Vzemite potrebno količino graha in ga previdno razvrstite, nato sperite pod curkom hladne tekoče vode. Postavite ga v skledo in napolnite z vodo, tako da skrije grah. Upoštevati je treba, da sesekljani grah (prodaja ga na pol) nabrekne in kuha veliko hitreje kot cel. Tako namočeno zelenjavo pustite nekaj ur, po možnosti pa celo noč. V tem času imajo celo dokaj trde sorte graha dovolj časa, da nabreknejo in so dobro prebavljene.
2
Čas kuhanja graha lahko skrajšate z eno preprosto tehniko. Preden kuhate grah, jih temeljito sperite pod curkom hladne vode. Izperite, dokler voda ne postane več motna. Grah potopimo v hladno slano vodo in počakamo, da zavre. Po 10 minutah v ponev dodamo pol kozarca hladne kuhane vode. Po vrenju bo grah v nekaj minutah postal mehak. Po potrebi se postopek lahko ponovi in grah postane bolj droben.
3
Dobro orodje, ki bistveno pospeši kuhanje grahove juhe in kaše, je maslo ali živalska maščoba. Po kuhanju predhodno namočenega graha dodajte nekaj žlic tega izdelka v ponev. Poleg prihranka časa bo jed dala zanimiv, bogat okus. Rafinirano rastlinsko olje bo tudi pospešilo postopek kuhanja, vendar ne bo vplivalo na aromo jedi.
4
Druga sestavina, ki pospešuje hitro prebavo stročnic, je pecilna soda. 10-15 minut po vrenju graha dodajte soda v ponev s hitrostjo pol čajne žličke na 2 litra tekočine. Bodite previdni, več sode lahko pokvari okus vaše jedi. Ta metoda vam omogoča, da po 5-7 minutah kuhanja dosežete mehki grah.
Bodite pozorni
Pri določanju časa kuhanja graha sta pomembna sorta graha in trdota vode. Polovica graha kuhamo od 45 minut do 1 ure. Celotni grah je treba kuhati 1-1, 5 ure.
Koristni nasvet
Grah (cel ali olupljen) je treba oprati, napolniti z vodo (približno dva prsta nad nivojem graha) v ponvi z debelimi stenami in pustiti, da se čez noč namaka. Zjutraj na srednji ogenj pristavimo lonec z vodo in nabreklim grahom in občasno mešamo, da se njegova vsebina zavre. Ko grah zavre, se ogenj v 40-50 minutah zmanjša na počasno in kuhano grahovo kašo.
Sorodni članek
Slast grah v počasnem kuhalniku