Račje meso vsebuje veliko vitaminov in hranil. Želite dobiti porcijo soli folne kisline, vitaminov B, A, E, K, selena, fosforja, železa, bakra, cinka, kalcija, magnezija, natrija in beljakovin - ne bodite preveč leni za kuhanje račjega mesa.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- raca;
- štedilnik na pritisk;
- steklena steklenica;
- briket;
- čebula;
- korenje;
- vino
- gorčica
- krompir
- zelje;
- drobtine;
- Omaka
- sol;
- začimbe.
Navodila za uporabo
1
Raca je ptica, ki je ne morete kuhati v naglici. Seveda obstajajo preprosti recepti, ki omogočajo, da se hostesa več ur ne pozira čez ptico. Če pa imate kuhalnik pod tlakom, bo postopek močno pospešil. V ponvi predhodno porjavite koščke race in jih nato zložite v kuhalnico. Tam dodajte sesekljano rezino, čebulo in korenje. Fry 10-12 minut. Račo solimo in popramo po okusu. Zalijemo z vinom. Za ptico, ki tehta en in pol do dva kilograma, potrebujete pol litra vina. Po vrenju dodajte še pol litra vode. Pokrijte tlačni štedilnik in kuhajte 15 minut.
2
Obstajajo preprosti načini za kuhanje te ptice in brez posebnih aparatov. Če niste prefinjen kuhar, raco skuhajte po enem najbolj osnovnih receptov. Ptico predhodno operemo, namažemo z malo gorčice in soljo. Nalijte polovico vode v stekleno steklenico, vrat zataknite s čebulico. Na stekleničko postavite račji trup in ga položite na pekač. Skupaj z raco lahko skuhate prilogo. Na pekač položimo krompir, ki ga bomo ocvrli v ptičjem olju. Voda v steklenici bo postopoma zavrela, nasičila bo perutninsko meso z aromo čebule. Po približno uri in pol bo ptica pripravljena.
3
Precej hitro in preprosto lahko skuhate raco v zelju. Eno zelje skuhajte v rahlo osoljeni vodi, da postane mehko. Nato zelje zavrzite v colander, pustite, da se ohladi in razdelite na dele. Predhodno kuhano raco (kuhati jo je treba 40-60 minut), prav tako razdeliti na koščke in skupaj z zeljem postaviti v štruklje. Po okusu potresemo z drobtinami, soljo, poprom in drugimi začimbami. Račo obilno prelijte z omako - katera koli je primerna za divjad, in posodo postavite v pečico. Račko občasno preverjajte - ko je perutninsko meso postalo mehko in je jed prekrita z zlato rjavo barvo, lahko pečico izključite.