Te slastne pite so že dolgo pridobile široko priljubljenost, zdaj se lahko osetijski kačapuri pripravijo daleč zunaj domovine te jedi. Khachapuri v ossetski pripravi je precej preprost - samo sledite navodilom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za deset obrokov:
- Za test:
- - 4 skodelice moke;
- - 500 ml kefirja;
- - 200 g margarine;
- - 1 čajna žlička kisa, sode, soli.
- Za polnjenje:
- - 800 g sulugunija ali osetskega sira;
- - 1 jajce.
Navodila za uporabo
1
Soda ugasnite s kisom, jo v skledi zmešajte s kefirjem, soljo. Dodajte moko - testo ne sme biti zelo hladno, vendar ne preveč mehko. Testo pokrijemo s toplo brisačo in pustimo pol ure.
2
Končano testo razvaljamo v veliko torto, nanj razporedimo zmehčano margarino, testo z zvitkom razvaljamo in postavimo za eno uro v hladilnik.
3
Pripravite nadev za kahapuri: sir naribajte, dodajte surovo jajce, gnetite do gladkega.
4
Iz testa izrežite majhen kos velikosti pesti. Razvaljamo tako, da se testo in margarina vodoravno izmenjujeta (dobite listnato pecivo). Na sredino torte damo sirni in jajčni nadev. Lahko dodate košček masla. Ovojnico zavijte, jo obrnite, nekoliko razvaljajte z valjarjem. Če nastanejo zračni mehurčki, testo z ostrim nožem prebodite.
5
Segrejte ponev z debelim dnom, bolje je vzeti litino. Torto damo v ponev, pokrijemo in pečemo, ne da bi na srednjem ognju dodali olje, dokler se ne oblikuje zlata skorja (približno 3 minute). Nato tortilo obrnemo, ponev spet pokrijemo, pečemo še 3 minute.
6
Tako iz celega testa in prelivov pripravite ossetijske kačapuri. Postrezite bolje, ko je vroče.