Na drug način se ta jed imenuje puff bourguignon. Meso kuhamo v vinski omaki z zelenjavo. Postrežemo tradicionalno francosko jed s pire krompirjem in biserno čebulo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - goveje meso - 1 kg;
- - dimljena brbota - 4 trakovi;
- - rdeče vino - 750 ml;
- - konjak - 50 g;
- - česen - 2 stroka;
- - korenje - 2 kos.;
- - čebula - 2 kos.;
- - svež peteršilj - 3 veje;
- - timijan - 3 veje;
- - šampinjoni - 16 kosov;
- - maslo - 15 g;
- - vložena čebula - 20 kosov.
Navodila za uporabo
1
Meso sperite, odstranite kosti, mišice, filme. Narežite goveje meso. Korenje operite in olupite, na drobno sesekljajte ali naribajte. Čebulo osvobodite iz lupine, drobno sesekljajte na kocke. Olupite in nasekljajte česen.
2
Dimljeno piškoto narežite na tanke trakove. Trakove dajte v ponev, segrejte na srednji vročini. Goveje rezine zmešajte s soljo, poprom in moko. Ko se krožniki prekajene brbončice odrečejo maščobi, jih odstranite iz ponve. V ponev položite del mesa, cvrtje na vse strani, odstranite in ocvrtite naslednji del.
3
Po potrebi v ponev dodamo rastlinsko olje in prepražimo korenje. Nato dodajte čebulo in česen. Zelenjavo pražite 2-3 minute, vlijte konjak, vse premešajte. Ko konjak izhlapi, odstranite hrano iz ponve in jo prenesite v piščančjo skledo.
4
Pripravite vrečko z gazo z lovorovim listom, timijanom, peteršiljem in poprom. Voz nataknite na nit v jastoga. Nato položite in zgladite meso skupaj z brbončico na zelenjavi. V hrano nalijte suho vino.
5
Zaprto ducklit s hrano postavite v pečico. Kuhajte 3 ure pri 160 stopinjah. Ko meso vzamemo iz pečice, odstranimo vrečko začimb, damo posodo na majhen ogenj.
6
Šampinjone operemo, izrežemo klobuke, jih prepražimo v ponvi z oljem. Predelani šampinjoni dajo na meso. Ocvrte čebule popražimo in dušimo nekaj minut skupaj s skupno maso. Postrezite govedino v Burgundiji s kuhanim novim krompirjem.