Nekoč so se na Korziki že stari Rimljani naučili gojiti agrume, nabirati in uporabljati svoje sadje v hrani. Toda šele pred pol stoletja je na svet prišlo tako eksotično sadje kot klementina.
Izberite svoj recept
Mandarina ali pomaranča?
Clementine je hibrid mandarine in pomaranče. Od manjšega sorodnika je prevzel obliko (rahlo sploščeno), od večjega - barvno, nasičeno oranžno, včasih skoraj rdečo. In samo po sebi se je izkazalo za veliko slajše in bolj sočno kot drugi agrumi. Druga razlika od mandarin je prisotnost velikega števila dovolj velikih semen v klementinah. V nekaterih sortah - do 12 semen na plod. Ko že govorimo o ocenah. Obstajajo trije, klementine so:
-Montreal (zori oktobra);
-Panščina (najštevilčnejša med uvoženimi);
-Korzijska (oranžno-rdeča, v notranjosti nimajo semen).
Korzikanski klementini veljajo za najboljše, ker poleg ovojnih sladkarij imajo tudi bogato citrusno aromo. To "dišavo" jim daje veliko število eteričnih olj, ki jih vsebuje tanka, a gosta, gladka koža. Mimogrede, koža klementin mora biti sijoča, manj ohlapna kot mandarine.
Za kaj se uporabljajo?
Klementine vodilni svetovni kulinarični strokovnjaki aktivno uporabljajo za pripravo vseh vrst sladic in peciva: mousse, žele, torte, zvitki, peciva, džemi. Med jedmi mediteranske kuhinje so tudi solate, omake in pijače iz sočnih klementin. Na primer, sangrija, likerji, žganje ne minejo brez dišečih klinčkov tega citrusov.
Da pa bodo kulinarične dobrote res izjemne kakovosti in temu primerno tudi okusa, je treba izbrati pravo sadje. Bolje je biti pozoren na tiste citruse, ki se prodajajo z vejicami in listi. Sveži in sočni klementini morajo biti nasičeno zeleni in ne nujno suhi.
Da bi bili plodovi dlje sveži, jih ne morete shraniti v polietilen. Bolje je dati v posodo in poslati v hladilnik. Najboljša temperatura zanje je v območju + 5 ° C z visoko vlažnostjo.
Kaj se skriva pod lupino?
Sestava klementinov vključuje ogromno količino vitaminov, ki se borijo za vitalnost telesa in dvigajo imuniteto. Askorbinska kislina, kalij in titan pomagajo tudi pri ohranjanju zdravja in mladosti.