Ena najdragocenejših ribjih dobrot je že dolgo veljala za kaviar. To še posebej velja za kaviar elitnih ribjih vrst, čeprav izdelki iz kaviarja drugih rib prav tako niso prikrajšani za pozornost.
Izberite svoj recept
Črni kaviar, rdeč kaviar
Zdaj je nemogoče ugotoviti, kdaj in kje so se ljudje prvič naučili soljenja jajc za prihodnost. Prenehala je biti znana, poznana iz otroške hrane in se spremenila v izvrstno poslastico. Na ledu in tako naprej so obvezna samo pravila serviranja kaviarja izključno na srebrnih ali cupronickel pripomočkih, govorijo o posebnem odnosu do tega izdelka.
Vendar je to zelo predvidljivo. Ribe ne narašča, a število njenih ljubiteljev iz leta v leto narašča. Še posebej, ker gre predvsem za dragocene vrste lososa in jesetra, čeprav se danes pri kuhanju zelo pogosto uporabljajo druge vrste kaviarja, na katere niso bile posebej pozorne, na primer ščuka, belokranj, pollock, murva in druge.
To ne preseneča, saj po hrani in včasih okusu ti izdelki niso slabši od rdečega in črnega kaviarja, ampak so presenetljivo prijetnejši po ceni.