Vsaka močna pijača iz grozdja nima pravice imenovati konjak. Ta žlahtna pijača ima zelo stroge zahteve, da lahko upravičeno nosi takšno ime.
Izberite svoj recept
Vsi vemo, da obstaja "armensko žganje". Toda tako se lahko imenuje le na domačem trgu. Pri prodaji v tujini je takšno ime že nesprejemljivo. Če se imenuje konjak, mora pijača izpolnjevati določene zahteve.
1. Najprej je to ime, ki je pod nadzorom porekla, torej "vezano" na francosko regijo, katere središče je mesto Konjak. Klimatske razmere in značilnosti tal tega območja določajo okus grozdja, ki se uporablja za izdelavo konjaka.
2. Proizvodna tehnologija. Seveda natančna tehnologija drži strogo skrivnost. Toda metoda pridelave je destilacija suhega belega grozdnega vina in nadaljnje staranje pijače v hrastovih sodih, zaradi česar pijača potemni. Med proizvodnjo tuje nečistoče in pomožne snovi niso dovoljene. Upoštevane so vse subtilnosti: ni vsaka vrsta hrasta primerna za izdelavo sodov, ampak le tista, ki ima določeno stopnjo poroznosti, destilat ne sme priti v stik s kovinskimi predmeti, tako da so sodi izdelani brez žebljev. Zelo pomembni so tudi pogoji skladiščenja, to v vsaki hiši konjaka opazuje ločena oseba. Nato pride do poroke, to je sestavljanja pijače iz različnih konjakovih alkoholov različnega staranja. To je zapleten postopek, ki mu zaupajo le strokovni preizkuševalci.
Kljub strogo regulirani tehnologiji imajo konjaki vsake konjakove hiše svojo osebnost in odtenke okusa.
Glede na starost pijače ločimo naslednje kategorije: VS (zelo posebna), VSO (zelo prostorna stara), VSOP (zelo posebna stara bledica), XO (ekstra stara). Te črke morajo biti navedene na steklenici.
Glede na zapletenost priprave te žlahtne pijače in pozornost na najmanjše detajle v proizvodnji ne preseneča, da ima konjak tako visoko ceno. Večina konjaka se izvozi.