Piščančja jajčna beljakovina je zelo hranljiva in blagodejno deluje na telo. Vsebujejo skoraj vse potrebne vitamine, elemente v sledovih in aminokisline. Včasih veverice pri kuhanju ostanejo neprijavljene. Kako jih uporabiti pri kuhanju? Pripravite si beljakovo riževo maso, meringue ali beljakovinsko kremo.
Izberite svoj recept
Proteinska maša
Za pripravo beljakovinske mase za risanje vzemite popolnoma suho čisto posodo. Vanjo vlijemo 0, 75 skodelice sladkorja v prahu. Medtem ko prašek mešamo z leseno lopatico, mu dodamo 1 jajčni beljak. Jajčni beljak premažite s sladkorjem v prahu do bujnosti. Če želite izboljšati plastičnost riževe mase pri stepanju, ji dodajte 3-4 kapljice limoninega soka. Končano riževo maso dajte v pecivo za pecivo in z njo okrasite torto. Ne pozabite, da je beljakovinska masa pokvarljiv izdelek. Uporabite ga takoj po kuhanju.
Meringue
Tukaj 7 ohlajenih beljakov, dokler bujne niso. Gibanje mešalnika ali udarca bi bilo treba usmeriti v eno smer. Ko vidite, da beljakovine začnejo beliti, previdno vlijte 3 čajne žličke granuliranega sladkorja. Nadaljujte z stepanjem beljakovinske mase, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
V beljake vlijte še 5 čajnih žličk sladkorja. Vse prelistajte. Skupaj je treba beljakovinam na podoben način dodati 63 čajnih žličk granuliranega sladkorja.
Ponev obložimo s papirjem za peko. Z žlico ali z brizgalko za pecivo z žlico v majhnih delih na razdalji 3-4 cm drug od drugega žličke stepemo beljake.
Brez mlete pečemo pri temperaturi 120 stopinj do rahlo zlate barve. Vrata pečice se ne smejo odpirati. Pripravljene meringue pustite v pečici, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Proteinska krema
V trdni, stabilni peni zmešajte 6 beljakov z 0, 75 skodelice granuliranega sladkorja. Proteinska krema je pripravljena za uporabo. Okus beljakovinske smetane lahko popestrite tako, da vanjo dodate zdrobljene pražene oreščke ali sirup iz jagodnega marmelade. Beljakovinska krema lahko razmaže kolače pri peki torte. Postrežete ga lahko z zvitkom ali palačinkami za čaj ali kavo.
Dober apetit!