Sveže pečeni žemljice so po svoji aromi in okusu neprimerljive. Bujni, mehki, okusni muffini so lahko okusna sladica za čaj in nadomestek kruha ter samostojna jed. Babičini recepti za rusko peč so danes povsem prilagojeni sodobni peči.
Izberite svoj recept
Bujne kvasovke iz kefirja: klasičen recept v pečici
Sestavine
- kefir - 1 skodelica;
- moka - 3-3, 5 skodelice;
- suhi kvas - 5 g;
- sladkor - 3 žlice;
- sol - 1 tsp;
- sončnično olje - 5, 5 žlice
Kvas raztopimo v 3 žlici tople vode, pustimo stati na toplem in mehurčkamo. Poleg tega v vodo dodajte sladkor in sol, premešajte.
Na ognju na 40 ° C rahlo segrejte olje in kefir. Nato v njihovo mešanico vstavite ujemajoče testo in vse zmešajte. Dodajte presejano moko, premešajte. Dodajte ga postopoma, na delih, dokler ne dobite hladne mase.
Ne sme biti preveč strm in se ne sme držati rok. Testo pokrijemo s pokrovom in ga pustimo pri miru uro in pol, nato pa ga gnetimo.
V tem času naredite nadev, jabolka drobno nasekljajte, jih posujte s sladkorjem po okusu. V nadev dajte cimet ali vanilin. Iz testa oblikujte pite ali drobtine, pekač namažite z maslom in ga položite nanj.
Pustite, da cmoki ležejo na njej približno pol ure na daljavo. Po želji namažite vrh s stepenim rumenjakom in mlekom, tako da po peki žemljice odzvanjajo od zgoraj.
Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 ° C. Pečemo pecivo približno 25-30 minut, določimo pripravljenost s palico, če je suha, pa jo vzamemo ven.
Zračni kvas zvit v mleku v pečici
Sestavine
- mleko - 250 ml;
- piščančje jajce - 2 kos.;
- maslo - 90 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- sladkor - 4-5 žlic;
- suhi kvas - 2 tsp;
- pšenična moka - 0, 5 kg;
- sol na konici noža;
- marmelada, marmelada ali marmelada po okusu.
Postopek kuhanja po korakih
Mleko segrejte na 40 ° C in mu dodajte kvas. Toplo mleko je potrebno, da kvas začne delovati. Odložite za 10 minut, da se prikaže pokrovček iz penaste pene.
Vmešamo kvas in vlijemo granuliran sladkor, na vodni kopeli stopimo maslo in dodamo k isti. V maso dajte ščepec soli in vstavite jajca. Nato delite moko in mešajte, dokler ne dobite prave mase.
Na vrhu ovijte kroglico testa z brisačo in jo pustite na toplem 1, 5-2 ure. Povečala naj bi se 2-krat. Po dviganju ga gnetite.
Iz majhnega kosa naredite veliko torto, katere debelina doseže približno 1, 5 cm. S pomočjo okroglega kalupa izrežite sonce iz nje. Nato z nožem naredite koščke v krogu in konice nekoliko privijte navzdol.
Dajte žemljicam čas, da stojijo in hodijo. Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite žemljice, ne postavljajte blizu drug drugega, saj se bodo povečale v velikosti. Na sredini vsakega s prstom naredite depresijo, da naredite jedro, in vanjo postavite jagodičje ali žlico marmelade.
Pustite muffin na pekaču in počivajte 30-40 minut, čevapčiče pokrijte s prtičkom, da se v tem času ne izsušijo. Muffine pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 ° C, približno 25-30 minut. Pri peki s folijo pokrijte vrh ponev. Barva končnih žemljic naj postane zlata.
Potresene žemljice za zajtrk
Sestavine
- mleko - 250 ml;
- premium moka - 600 gramov;
- maslo - 100 gramov;
- piščančji rumenjaki - 5 kosov;
- sladkor - 90 gramov;
- vaniljev sladkor - 0, 5 tsp;
- suhi kvas - 8-11 gramov;
- sol - 0, 5 tsp
Za posipanje:
- sladkor - 60 gramov;
- moka - 60 gramov;
- maslo - 35 gramov.
Mleko segrejemo do toplega, damo suhi kvas, 1 žlico sladkorja in 2 žlici moke, vse zmešamo z metlico. Gobo pokrijemo s oprijemnim filmom in jo pustimo na toplem, dokler se masa ne poveča.
Po tem dodajte rumenjake, preostanek sladkorja, dajte sol in vanilijo. Maso mešamo z bičem in začnemo postopoma vnašati moko. Po tem dodajte stopljeno maslo, spet malo presejane moke in gnetite, da dobite mešanico z enakomerno konsistenco.
Testo delajte z rokami, zato se ne sme prilepiti na roke. Pokrijte ga z brisačo in pustite vzhajati uro in pol, nato gnetite in pustite stati in spet povečati količino.
Testo razdelite na enake rezine približno 60-65 gramov in iz njih oblikujte žemljice. Po želji lahko uporabite kateri koli drug obrazec. Položimo jih na pekač, namaščen z rastlinskim oljem in pustimo stati približno 20 minut, da se še povečajo.
V tem času naredite posodo, v skodelico dajte moko, sladkor in zmehčano maslo. Zmešajte vse tri komponente z rokami, dobite zelo drobtino. Vsako žemljico namažite s pretepljenim rumenjakom in posujte s to drobtino. Zvitke pečemo v pečici 30 minut pri temperaturi 180 ° C. Postrezite toplo s čajem.
Sladkorne žemljice
Sestavine
- stisnjen kvas - 30 g;
- moka - 550 gramov;
- voda - 100 ml;
- sladkor - 150 g;
- margarina ali maslo - 100 g;
- jajce - 1 kos.;
- sol na konici noža.
Pripravite za testo 100 ml vode, dodajte 1 žlico. l sladkorja in svinca 30 g kvasa. Vse to zmešajte in ko se te komponente raztopijo, vnesite 1 žlico. l moko.
Testo pokrijemo s prtičkom in počakamo, da se kvas peni približno 20-30 minut, odvisno od sobne temperature. V primerno testo dajte 150 g sladkorja, razbite 1 piščančje jajce, premešajte in dodajte ščepec soli, stopljene margarine ali masla. Vse skupaj zmešajte z bičem.
Moko presejemo in jo postopoma vnašamo v maso, gnetemo testo. Ne sme biti lepljiv, mehak in elastičen. Odstavite ga in nato oblikujte stožce iste velikosti, roke vnaprej namažite z rastlinskim oljem.
Vsak tak stožec zvijemo v krog, namažemo z zmehčanim maslom in rahlo prašimo s sladkorjem. Torto prepognite na pol, da naredite navaden polmesec.
Z nožem previdno naredite tri reze vzdolž pregiba. Upognite zgornji del v obliki glave, da naredite ptico. Zaprite si oči pred makom.
Ploščice položite na pekač in jih pustite, da se podvojijo. Da testo ne bo pihalo, nanj položite papirnate brisače. Pečico segrejte na temperaturo 180 ° C.
Bučke pečemo v pečici do zlato rjave barve, trajalo bo približno 20-30 minut, odvisno od velikosti žemljic. Najbolje jih postrežemo na mizi v hladni obliki.
Zavitek v pečici z marmelado
Sestavine
- moka - 750 gramov;
- sladkor - 4 žlice. l;
- mleko - 300 ml;
- sol - 0, 5 tsp;
- suhi kvas - 1, 5 tsp. (ali 35 g svežega);
- jajce - 4 kos.;
- slivova ali jabolčna marmelada - 0, 5 kg;
- rastlinsko olje - 4 žlice. l
Mleko segrejte na 35-40 ° C in vanj vstavite sladkor, suh kvas in sol. Premešamo in dodamo 2 žlici presejane moke. Dobro premešamo in pustimo testo stati eno uro.
Po uri začnite gnetiti testo. V veliki posodi razbite 2 jajci in jih premažite z bičem, dodajte rastlinsko olje. Nato vlijemo testo in nato v majhnih porcijah moko.
Pazite, da testo ni zamašeno z moko. In da se ne drži za roke, mazite roke s sončničnim oljem. Gnetenje je najbolje storiti ne v skodelici, ampak na mizi ali na plošči, namaščeni z rastlinskim oljem.
Ko gnetemo testo, ga razvaljamo v kroglico in damo v čisto posodo. Dno in stranice posode namažite z oljem. Testo prekrijemo s oprijemljivim filmom in pustimo stati 1, 5 ure brez prepih.
Nato gnetite testo in začnite oblikovati končne žemljice. Da bi dobili enako obliko, jih stehtajte na tehtnici - 40-45 g.
Vsako kroglico z valjarjem zavijte v krog, položite košček marmelade in zasukajte, vendar ne do konca, drugi del kroga pa razrežite na 7 delov. Jajce vrh jajca.
Dajte peki obliko bagela, naredite mavrico. Bagele premaknite na pekač, naoljen ali obložen s pergamentnim papirjem. Testo pustimo vzhajati 30-40 minut. Pred peko vsak bagel premažite z pretepljenim rumenjakom.
Bagele pečemo 30-40 minut v predhodno ogreti pečici pri temperaturi 180 ° C. Pripravljene žemljice po želji lahko posujemo tudi s sezamovimi semeni ali kokosom.