Borš je prva jed, ki uporablja peso in belo zelje, zdaj pa se je njegov recept zelo spremenil. Zdaj se šunki dodajo repa, cvetača in brstični ohrovt ter celo nekaj vina.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- 3 srednje repa, 1 korenček, 2 skodelici nasekljanega zelja (po možnosti savojska), 1 velika čebula, 2 rezini dimljene slanine z nizko vsebnostjo maščob, 70 ml suhega belega vina, 600 ml piščančje ali zelenjavne juhe z nizko vsebnostjo maščob, 1 žlica. l olivno olje, 1 strok česna, 1 kozarec vode, pol kozarca 10% kisle smetane (plus še malo več za okras), 2 žlici. l nariban hren, koper, sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Čebulo nasekljamo, repo narežemo na majhne kocke, korenje na tanke rezine. V ponev z debelimi stenami segrejte olivno olje, dajte čebulo, zdrobljen česen in pol žličke. sol. Prehoden do prosojnega.
2
Repo damo v ponev, dušimo 3 minute. Dajte korenje, zelje in slanino, dodajte pol tsp. sol in vse skupaj kuhamo še 3 minute.
3
Zalijemo z vinom, povečamo vročino, zavremo in zalijemo z juho. Solimo po okusu in kuhamo 15 minut, dokler zelenjava ni dovolj mehka. Slanino odstranite iz juhe in jo zavrzite.
4
V končni borsch vlijemo kislo smetano, nalijemo drobno sesekljan koper, premešamo. Razporedite po krožnikih, vsako porcijo začinite s hrenom, žličko kisle smetane, svežim koperjem in sveže mletim črnim poprom.