Domovina tartletov je Francija. Če prevedete ime te jedi iz francoščine, potem dobesedno pomeni "majhna odprta pita". Majhne košare brez kvašenega testa so trdno postavljene na naših prazničnih mizah. Postrežejo solate, vse vrste testenin, pa tudi sadje in sladke kreme.
Izberite svoj recept
Kako narediti tartlete
Tartlete lahko kuhate ločeno od nadeva in skupaj z njim ter jih postrežete k mizi hladni in vroči. Pogosteje se polnjenje položi v že pripravljene košare. Košare pečemo iz listnatega, peciva, včasih kremnega testa. Košare s sirom so zelo okusne.
Recept za tartlete je razmeroma preprost: 200 gramov masla (škatlica), nekaj kozarcev moke in malo soli. Toliko vode je treba dodati, da je testo dovolj gosto in ne lepljivo za roke.
Tu je nekaj predlogov, kako narediti tartlete in jih začeti:
- S testom za tartlete bo šlo veliko lažje, če mu daste priložnost, da v hladilniku leži uro in pol.
- Da bo dno košare med peko enakomerno in ravno, morate pritisniti krog testa v kalupu s suhim fižolom ali drugo majhno težo.
- Ne obžalujte polnjenja, napolnite ga s košarami. Večji kot so nadevi, okusnejša je jed.
- Če je nadev za tartlete precej suh, potem je košare treba mazati z omako od znotraj.
- Okus tartleta, njegova nežnost je odvisna od tega, kako veliki kosi so razrezani za nadev. Dobro mleto polnjenje je veliko okusnejše. Izjema so morda kozice, okrasijo tudi tartlete.
- Velike košare so najbolje napolnjene s preprostimi solatami, pastami, sadnimi in sladkimi nadevi. V majhne tartlete lahko postavite drage ribe, rdeči kaviar, foie gras ali kaj ostrega.
Če ni časa ali želje, da bi košare spekli sami, potem lahko kupite že pripravljene in samo naredite nadev.
Tartleti s kaviarjem
Pri izdelavi praznične mize se pogosto poraja vprašanje, kako postreči rdeč kaviar. Tartleti so zelo dobra rešitev.
Da napolnimo 10 - 12 tartletov, potrebujemo maslo, približno pol pakiranja, 2 trdo kuhana jajca (potrebne bodo samo beljakovine), žlico limoninega soka, kaviar in peteršilj.
Veverice ločimo od rumenjakov in jih podrgnemo na fino ali srednje gnojilo. Maslo je treba rahlo zmrzniti in obrisati. Če olju dodate limonin sok, ga hitro zmešajte z beljakovinami. Končno zmes razpršite, ne da bi jo naložili na tartlete, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in po vrhu razporedimo kaviar.
Tartleti s kozicami in rdečim kaviarjem
Za pripravo 15 tartletov po tem receptu potrebujemo:
- 150 g mocarele
- 5 jajc
- polovica paprike
- strok česna
- 300 g vloženih kozic
- kaviar
- zelenice
- majoneza
1. Kozico na drobno nasekljamo.
2. Tri sira na žaru.
3. Skuhajte jajca, nasekljajte beljake, tri na žlici rumenjaka.
4. Paprike in drobno nasekljamo.
5. Česen drobno nasekljajte.
6. Vse komponente nežno zmešamo, začinimo z majonezo, razporedimo po tartletih. Zgoraj potresemo z naribanim rumenjakom, okrasimo z vejicami zelenja, namažemo kaviar.