Goveje ledvice spadajo v drobovje kategorije 1. Iz njih lahko kuhate prvi in drugi tečaj. Goveje ledvice se pogosto uporabljajo za pripravo mesne kaše, ki jo postrežemo s krompirjem, žiti, grahom in fižolom.
Izberite svoj recept
Glavno pravilo za pripravo različnih jedi iz govejih ledvic: ne morete jih mešati z drugimi mesnimi izdelki. To je posledica precej specifičnega vonja in okusa drobovine. Pred kuhanjem se prepričajte, da ledvice nekaj ur namočite v hladno vodo. Goveja ledvica, dušena v kisli smetani, pripravljena na naslednji način. Potrebno: 1 kg drobovine, 2 čebuli, 1 žlica. moka, 200 g kisle smetane, 2 stroka česna, peteršilj, rastlinsko olje, sol, začimbe - po okusu. Pripravljene ledvice narežite na tanke plošče debeline 5 mm. Izperite in odcedite odvečno tekočino. Segrejte ponev, dodajte olje, položite ledvice in prepražite, dokler ni na pol kuhano. Dajte jih v skledo. V ponvi z debelimi stenami segrejte olje, dodajte čebulo, na kockice narezan česen in dušite malo na nizkem ognju. Nato damo ledvice, kislo smetano, sesekljana zelišča, poper, sol, pšenično moko in kuhamo 3-5 minut, občasno mešamo. Končno jed postrežemo vročo.
V okrasnih ledvicah s kislo smetano lahko naredite kuhani krompir in solato.
Naredite goveje ledvice, dušene v loncu s čebulo. Potrebno: 1 kg govejih ledvic, 1 liter kuhane vode, 1 žlica. moka, 6 krompirjev, 3 čebule, 5 žlic. rastlinsko olje, 2 krama, lovorjev list, zelišča, črna poper, sol - po okusu.
Pripravljene ledvice damo v ponev s hladno vodo, zavremo, vodo odcedimo. Operite drobovje, prelijte kuhano vodo in kuhajte, dokler ne kuhamo. Iz juhe, v kateri so bile kuhane ledvice, pripravite omako. Moko prepražite na maslu do temno rjave barve, razredčite z vročo juho in kuhajte 10 minut. Ledvice narežite na rezine. Čebulo olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na olju, damo v ponev z ledvicami in pražimo 3 minute. Goveje brsti in čebulo damo v lonec, dodamo krompir, olupljen in na kocke narezane kumare, grah, lovorjev list, sol po okusu, prelijemo pripravljeno omako in damo v pečico za pol ure.
Preden postrežete, vsebino lonca prenesite v posodo, okrasite z zelenjem.
Za kuhanje ocvrtih govejih ledvic s krompirjem boste potrebovali: 1 kg govejih ledvic, 1 kg krompirjevih gomoljev, 250 g kumaric, 3 čebule glave, 300 g paradižnikov kečap, 5 strok česna, beli poper, posušena bazilika, rastlinsko olje, sol - po okusu. Pripravljene goveje ledvice prelijemo z vodo, vremo vodo, dokler ne nastane pena. Odcedite, izperite drobovje. Ta postopek ponovite vsaj 2-krat. Ledvice narežemo na koščke debeline približno 2 cm, jih damo v ponev, segreto z rastlinskim oljem in malo popražimo. Med cvrtjem dajte drobno sesekljano čebulo, papriko in baziliko. Ledvice prenesite v ponev, nalijte 0, 5 tbsp. vode, dodajte kečap in nasekljane kumarice. Pustimo do mehkega, občasno mešamo. Olupite in nasekljajte krompir. Pražite ga, dokler ni na pol kuhano v rastlinskem olju. Prestavite v ponev z ledvicami, premešajte in kuhajte, dokler krompir ni pripravljen.