V trgovinah danes lahko najdete velik asortiman suhih hitro delujočih kvasovk. Priročni so, če želite iz kvašenega testa kaj hitro speči. Toda nekateri živilci raje izdelujejo kvas sami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- slad;
- sladkorja
- voda
- jagode;
- kruh
- ustekleničeno pivo.
Navodila za uporabo
1
Odločite se za kaj potrebujete kvas. Na primer, za pripravo piva in maslenega testa se uporabljajo različne kulture, pravila za njihovo gojenje pa se med seboj razlikujejo.
2
Če želite dobiti krušni kvas, vzemite jagode, ki jih vsebujejo, na primer grozdje ali slive. Vtrite jih v pire krompir in jim dodajte vodo in sladkor v razmerju 3: 1: 1. Dobljeno mešanico pustite teden dni na toplem. Po odstranitvi pene lahko dobljeno zmes osušite in uporabite pri peki. Namesto jagodičja lahko vzamete tudi kruh, vendar v tem primeru ne boste mogli prinesti kultur divjih kvasovk.
3
Za pivski kvas poiščite pravi izhodni material. Lahko je pivo, namenjeno zorenju v steklenici. Najpogosteje ga najdemo pri nemških, angleških ali belgijskih proizvajalcih. Seveda piva ne bi smeli pasterizirati.
4
V manjšo količino izbranega napitka dodajte pivino, da spodbudite rast ustrezne vrste kvasa. Pripravljen je iz zmletega slada (vzklil ječmen), skuhan z dodano vodo in nato filtriran. Vrtina v prvi fazi bo potrebovala le nekaj mililitrov. Steklenico postavite na toplo mesto in počakajte, da se začne postopek fermentacije. Po tem lahko dodate več piva. Zaradi gojenja bi se moral kvas povečati v količini vsaj desetkrat. Po tem lahko dobljeno kulturo uporabite za izdelavo piva.
Bodite pozorni
Ko pripravljate kvas, bodite čisti, temeljito pomijte vse posode in jih po potrebi celo obdelajte z alkoholom. To je potrebno, da se v vaši kulturi razvije kvas in ne drugi mikroorganizmi, ki jih ne potrebujete.
Koristni nasvet
Domači kvas je dolgotrajen in pogosto drag postopek, prvič pa obstaja velika možnost, da vam ne bo uspelo. Zato razmislite, kako racionalno je to, saj lahko okusne in zdrave jedi pripravimo s tovarniškim kvasom.