Gojena soja ali gojena soja je letna zelnata rastlina, ki jo trenutno gojijo v industrijskem obsegu na skoraj vseh celinah, razen na Antarktiki. Več njegovih lastnosti daje tako priljubljenost - visoka produktivnost, 50-odstotna vsebnost beljakovin visoke stopnje, prisotnost številnih vitaminov in mineralov v rastlini in ogromno število načinov nanosa. Kako izgleda soja?
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Rastlina ima različne dolžine stebel - od 15 centimetrov do 2 metra, v zrelem stanju nasičena zelena barva in oblika plodov, podobna vsem ostalim stročnicam. Običajno soja, pritrjena znotraj pecljev, nameščena tesno vzdolž celotne dolžine stebel, je precej velika in dolga 4-6 centimetrov. Listi so okrogle ali ovalne oblike in prav tako zelene barve, čemur sledi rumenenje proti koncu sadja in rastlinskega življenja.
2
Soja je prava najdba vegetarijancev in je zelo pogosta v kuhinjah vzhodnih ljudstev. Seznam izdelkov, pripravljenih iz te rastline, je precej širok. Na primer, tako imenovani natto, ki mu pravimo tudi "misso paste"; moka, dobljena iz sojinih semen; sojino olje, ki je vse bolj priljubljeno pri cvrtju mesa; sojino mleko rastlinskega izvora, vendar belo; sojino meso, narejeno iz nemastne sojine moke; sojina omaka, ki temelji na fermentiranem fižolu; tempe - izdelek iz sojinih semen z dodatkom glivičnih pridelkov; yuba - posušen film, ki se odstrani s površine sojinega mleka in mnogih drugih.
3
Izdelek tofu, sir iz sojinega mleka, se je pogosto uporabljal tudi v svetovni kulinariki. Lahko ima drugačno konsistenco - od zelo mehke do relativno trde, podobne želeju. Običajno tofu stisnemo v brikete in zamrznemo, nato pa dobi rumeno barvo in ima zelo porozno strukturo.
4
Vegetarijanci po vsem svetu, ki poskušajo nadomestiti relativno majhno količino beljakovin v rastlinski hrani, pripravljajo vegetarijanske klobase, mesne kroglice, mesne kroglice, burgerje, sire in druge izdelke iz soje, bogate z beljakovinami. Sojina moka, ki jo jemo kot dodatek vsakodnevni prehrani in iz katere izdelujejo brikete za živalsko krmo, je zaradi velikih koristi za človeško telo precej pogosta.
5
Na žalost je veliko povpraševanje na živilskem trgu sprožilo delo na genskem spreminjanju celo tako lahko pridelanega izdelka, kot je soja. Tako je leta 2005 eno od ameriških podjetij lansiralo izdelek Roundup Radi, ki ima večjo sposobnost soočanja s koreninami plevela, zaradi česar raste še hitreje in bolj obilno. Po tem so ZDA doživele pravi razcvet v proizvodnji soje, kultura z GSO pa je dobila dovoljenje za uvoz zalog, nato pa se je uveljavila v številnih državah sveta.