Tako so šle gobe - dišeče, hrustljave. Čas je za nabiranje gob za zimo. Gobe solimo vroče v kozarcih in hladno v sodih. Prva metoda je zaželena, saj ne potrebujejo vsi pozimi ogromen sod gob, okus takšnih kupčkov pa je odličen.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Na 3-litrski kozarec:
- - 3 kg kuhanega mleka;
- - 3 žlice soli;
- - 1 žlica 9% kis;
- - poper grah;
- - sveža začimba;
- - nageljnove žbice.
Navodila za uporabo
1
Pripravite 3 L kozarce za materino mleko, za to jih operite in ne pozabite sterilizirati z vročo paro. Pripravite plastične pokrovčke za vroče konzerviranje. Gobe ne bomo hermetično zaprli, vendar bodo soljene gobe v kozarcu odlično stale pozimi - ne bodo temnele in ne bodo pokrite s plesnijo. Takšne gobe lahko jeste v solatah, ocvrte, skuhamo in naredimo nadev za pite.
2
Prsi so različne, solim bele prsi za zimo v bankah, v našem Uralu se imenujejo "suhe." Niso grenki in ne potrebujejo predhodnega namakanja. Gobe olupite in operite. Če želite to narediti, je bolje, da pokrovčke z nožem ali trdo krtačo strgate in plošče sperite z umazanijo pod tekočo vodo. Gobe skuhajte, lahko brez soli, odlijete to vodo in vzamete 3 kg gob v en 3-litrski kozarec. Potem jih boste kuhali v slanici.
3
V ponev nalijte 1 liter vode, dajte sol in začimbe, segrejte, spustite prsi. Mimogrede, bolje je, da majhne prsi solite v bankah za zimo, če pa ste zbrali velike, jih preprosto narežite na koščke. Gobe kuhajte na šibkem ognju 20-30 minut, na koncu kuhanja nalijte kis, da se gobe pozimi ne porjavijo. Premešamo in razporedimo po bankah vroče.
4
Soljene gobe tesno položite v kozarce, nato pa pod vrat nalijte malo slanice. Hkrati bi morali vreti plastične pokrove, da se ohranijo vroče. S takšnim pokrovom zaprite kozarec in ga postavite na stran. Izpolnite lahko naslednje. Ni treba obrniti na glavo, samo ogreti z odejo. Tako soljeno mleko hranite v kozarcih v kleti ali v kleti. Glavna stvar je na hladnem mestu. Ko odprete kozarec in vzamete nekaj gob, hranite preostale v hladilniku, potem se ne bodo potemnile in se ne bodo pokvarile.
Bodite pozorni
Ta recept za nabiranje vročih gob v kozarcih lahko na vroč način spremenite, na primer dajte tiste začimbe, ki so vam najbolj všeč. Nekatere gospodinje gobe solimo s česnom, ribeznimi listi, zelo okusnimi gobami s koprom.
Koristni nasvet
V banke lahko na vroč način dodate sol in druge vrste vročega mleka, le da jih najprej namočite vsaj 2 dni, pogosto pa vodo spremenite, da grenkoba izgine.