S pojavom različnih vrst proizvajalcev in modelov kruha je peka domačega kruha postala zelo priljubljena. V zvezi s tem je vedno več informacij o receptih pekovskih izdelkov, pa tudi razprava o tem, ali peči kruh - kvas ali kislo testo? S kvasom je seveda priročno: kupil sem ga, vlil toliko, kolikor je bilo potrebno v testo, in to je to! Vendar pa mnoge gospodinje raje spečejo kruh iz kislega testa. Izdelava kislega testa je povsem preprosta; trajalo bo štiri dni; pozneje ga bo težje vzdrževati.
Izberite svoj recept
Kako kuhati
Za gojenje kisle kaše boste potrebovali en kozarec ržene moke in vode sobne temperature. Moko in vodo temeljito premešamo, da ne ostanejo grudice, prenesemo v steklen kozarec, ki naj bo precej prostoren - 1-1, 5 litra, saj se bo med fermentacijo fermentacija vsaj dvakrat povečala.
Na vrhu kozarca morate pokriti z gazo (ne s pokrovom!), Da zagotovite stalen pretok zraka. Nato je treba kozarec s kvasom za dva dni postaviti na toplo mesto za fermentacijo. Dokaz, da je kislo testo začelo delovati, je pojav specifičnega kislega vonja in nastanek mehurčkov na njegovi površini.
Po dveh dneh je treba starter prvič “nahraniti”, torej dodati še en kozarec ržene moke in vode, dobro premešati in postaviti nazaj na toplo mesto. Konec tretjega dne je treba postopek ponovnega hranjenja ponoviti in konec četrtega dne bo kvasen pripravljen.