Vložene limone so običajna začimba v srednji vzhodni in indijski kuhinji. Kocke, rezine, četrtine in včasih celo sadje naberemo v slanici iz limoninega soka, morske soli in včasih začimb ter jih dodamo omakam, solatam in enolončnicam. Še posebej priljubljen je maroški recept za vložene limone.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 5 svežih limon;
- 2 sveži limoni za ekstrakcijo soka;
- 1/2 skodelice morske soli;
- steklen kozarec s prostornino 1 liter;
- pokrov na kozarcu.
Navodila za uporabo
1
Maroške limone so majhne, s tanko lupino. Če jih poberete, na vrhu sadja naredite majhen rez v obliki črke "X" ali le rahlo obrežite. Če imate drugačno sorto limone - večjo, z debelejšo lupino - vsak citrus razrežite po dolžini na četrtine, vendar ne do samega dna, ampak nekje na 4/5, tako da rezine še vedno ostanejo skupaj.
2
V rezine nalijemo morsko sol, limone zapremo in damo v kozarec. Maroške limone, ki so le rahlo zarezane, dajte v kozarec, posut s soljo. Sadje postavite v kozarec zelo tesno. Ko jih zlagate, pritisnite na limone, da iztisnete več soka.
3
Dve limoni za 2-3 minute ali večkrat s trudom postavite v mikrovalovno pečico, valjajte po kateri koli površini, da dobite več tekočine. Iz plodov iztisnite sok in ga vlijte v kozarec citrusov. Potresemo velikodušno s soljo.
4
Kozarec zaprite s pokrovom in limone postavite na hladno temno mesto. Če je prostor hladen, je primerna tudi omara ali shramba, če je vroče, v hladilnik postavite citruse.
5
Konzervo odprite vsaka dva do tri dni in pritisnite na limone, ki ležijo v njej, da dobite še več soka. Če vam uspe sprostiti dovolj prostora, da dodate enega ali dva več sadja, potem lahko to storite že prvi teden. Limone bodo pripravljene za uporabo v približno štirih do petih tednih, ko bo njihova lupina mehka. Pečene limone lahko v hladilniku hranite do dve leti.
Bodite pozorni
Pred uporabo naoljene limone operemo, da odstranimo odvečno sol. V solatah se uporablja drobno sesekljana lupina. Kosi celuloze in lupin se po odstranitvi semen dajo v tazhin in omake. Z rezinami vložene limone lahko spečete ribe in meso. Marinada iz limone se uporablja v omakah in koktajlih, na primer v Bloody Mary v maroškem slogu.
Koristni nasvet
V marinado lahko dodate jamajški poper, ingver, gorčična semena, cimetove palčke, kari, koromač in koriander. Začimbe pred uporabo preprosto pomešamo z morsko soljo. Lahko poberete pomaranče ali limete po istem receptu.