Nutricionisti svetujejo, da zavrnejo sladko, moko in ocvrto hrano. Toda pravila obstajajo, da jih včasih kršimo. Prepustite se okusnim, nežnim, domačim skuta krofom.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- - 500 g skute;
- - 2 - 3 skodelice moke;
- - 500 ml mleka;
- - 15 g svežega kvasa ali 5 g suhega kvasa;
- - 2 - 3 jajca;
- - 50 - 70 g zdrobljenih oreščkov;
- - 1 žlica. žlico masla;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 1 čajna žlička vanilina;
- - 0, 5 žlice sode bikarbone;
- - 0, 5 tsp soli;
- - 2 skodelici sončničnega olja (za cvrtje);
- - 1 kozarec sladkorja v prahu;
- - 250 g kisle smetane.
Navodila za uporabo
1
Moko presejemo v globoko posodo. Če za pripravo testa uporabimo živi kvas, jih moramo približno eno uro pustiti na toplem, da dosežemo sobno temperaturo. Vmešamo kvas in rahlo stopljeno maslo. Testo gnetemo z rokami, dokler ne nastanejo oljne drobtine brez velikih grudic.
2
Mleko segrejte na sobno temperaturo. Skuto prelijemo s toplim mlekom in mešamo, dokler masa ne postane homogena. Za krofe izberite skuto z nizko vsebnostjo maščob. Skuto vlijemo v moko, premešamo in pustimo pol ure na toplem.
3
Rumenjake ločite od beljakov. Beljakovinam dodajte malo soli ali limoninega soka in jih ohladite, da se bolje stisnejo. V testo dodamo rumenjake, sladkor, zdrobljene oreščke, sol in vanilijo. Testo temeljito gnetite, dokler se ne pojavijo zračni mehurčki.
4
Beljake mešajte z mešalnikom vsaj 7 minut. Moral bi narediti močno gosto peno. V testo dodamo stepene beljake in nežno premešamo. Testo naj gnete precej enostavno.
5
Testo spet postavite na toplo, temno mesto za približno pol ure. Pripravljeno testo se v velikosti poveča vsaj za dvakrat. Testo naj se izkaže precej strmo, gladko, ne sme se lepiti na roke. Zelo je podobno testo za kruh.
6
Moko potresemo na desko ali mizo. Testo razvaljamo v plast debeline približno 1-2 cm. S kozarcem ali posebnim kalupom narežemo majhne okrogle pogače. Krofe postavite na toplo mesto za nadaljnjih 30 minut.
7
V globoki ponvi ali ponvi segrejte sončnično olje približno 10 minut. Krofe popražite v vročem olju 45 sekund na vsaki strani. V ponev nenehno dodajte olje. Naj bo dovolj, da so krofi popolnoma prekriti z oljem. Pred serviranjem potresemo že pripravljene skute s krofi, po želji s sladkorjem v prahu in prelijemo s kislo smetano.
- http://www.cooking.ru/interceate_exchange/fido/fido7_su_kitchen/printall.html?id=551978
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=10193