Originalni zrezek je narejen iz svežega, izbranega govejega mesa. Da bo vaša jed res okusna, uporabite skrivnosti evropskih kuharjev in upoštevajte tehnologijo praženja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - marmorirano govedino;
- - sol;
- - ponev za peko na žaru.
Navodila za uporabo
1
Ko izbirate meso za sočen zrezek, dajte prednost kosom z visoko stopnjo marmoriranja. Prvotni zrezek naj bo iz temno rdeče govedine z majhno plastjo trde bele maščobe na zunanji strani. Sočni deli trupov so idealni.
2
Meso narežite na velike dele, pravokotne na vlakna. Debelina kosov naj bo 2, 5 centimetra. Teža klasičnega zrezka ne presega 350-400 g. Neposredno pred cvrtjem posušite koščke na papirnati brisači.
3
Za pripravo sočnega, okusnega izvirnega zrezka uporabite težko ponev, oblikovano za jedi z žara. Temeljito ga segrejte. Položite koščke mesa in se tako izogibajte drug drugemu.
4
Za zrezek s krvjo je čas kuhanja na vsaki strani 1 minuta. Toda idealna stopnja cvrtja se šteje za srednjo oz. Frite kose mesa na vsaki strani največ tri do štiri minute.
5
Zrezek obrnite s kleščami, da ne poškodujete površine.
6
Jed postrežemo s svetlo zelenjavno prilogo ali zelišči.
Bodite pozorni
Zrezek lahko kuhamo ne samo v ponvi, ampak tudi na žaru, kar je v prirodi zelo priročno narediti.