Kulichi je izdelek iz kvasnega peciva. Veliko število aromatičnih snovi (sladkor in maščoba) zavira vitalno aktivnost kvasa. Zato je testo za velikonočne torte bolje kuhati v dveh korakih in tako dodamo maslo že fermentiranemu testo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za 10 velikonočnih tort, ki tehtajo približno 200 g
- za test:
- 1 kg moke;
- 5 kosov. jajca
- 250 g mleka;
- 350 g masla;
- 200 g sladkorja;
- 50 g sveže stisnjenega kvasa;
- 20 g soli;
- 200 g rozin;
- vanilin;
- lupina dveh pomaranč.
- 10 kosov posode za peko;
- maslo za mazanje.
- Za okras:
- beljakovine enega jajca
- 3 žlice sladkorja.
Navodila za uporabo
1
Pripravite surovine za testo. Vnaprej postavite olje iz hladilnika, da postane mehko. Mleko segrejte na 40 ° C. Kvas in sladkor razredčimo na koščke mleka. Sol raztopimo v preostalem mleku. Z dvema pomarančama previdno, da ne dobite bele lupine, odstranite lupino s finim graterjem. Rozine razvrstite in sperite. Presejte moko.
2
V moko vlijemo mleko z raztopljenimi sestavinami, dodamo jajca in gnetemo testo. Testo gnetemo 15 minut, dokler ne postane popolnoma enotno in gladko. Pustite fermentirati 2 uri, posode s testo prekrijete s oprijemnim filmom.
3
V fermentirano testo dodajte zmehčano maslo, vanilijo in pomarančno lupinico. Testo gnetemo 5-7 minut, nato ga pustimo počivati 5-10 minut in razdelimo na 10 enakih delov. Če robove vsakega kosa testa obrnete navzdol, oblikujte kroglice. Polizdelke položite v namaščene oblike, navlažite površino z vodo in postavite od 40 minut do 1, 5 ure. Čas dokazovanja je odvisen od sobne temperature in kakovosti kvasa. Praznine bi se morale podvojiti po velikosti.
4
Pečico vnaprej segrejte na 250 ° C. Pred peko površino obdelovancev navlažite z veliko vode iz razpršilne steklenice. 5 minut po začetku pečenja znižajte temperaturo pečice na 180 ° C. Čas peke skupno 20-25 minut.
5
Iz obrazcev odstranite končne torte. Za okras premažite beljakovine s sladkorjem v lepljivo peno. Na površino še vročih pogač nanesite peno in pustite, da se posuši.