Leča je različna - rjava, zelena in rdeča. Vse njene vrste so revne v maščobah in bogate z beljakovinami. Zadnji v leči več kot v mesu, natanko dvakrat. Rdeča leča je zelo priljubljena pri kuhanju. Njegova glavna prednost je, da precej hitro vre, saj nima lupine. Uporablja se za pripravo debele enolončnice in pire krompirja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za piščančjo juho z lečo:
- 200 g rdeče leče;
- 1 piščanec;
- 100 g čebule;
- 600 g krompirja;
- 100 g korenja;
- mleta paprika
- rastlinsko olje
- sol.
- Za lečne paštete:
- 250 g rdeče leče;
- 2 jajci
- čebula;
- 20 g rastlinskega olja;
- kuminovo seme
- sol po okusu;
- 100 g kisle smetane;
- limona.
Navodila za uporabo
1
Piščanca operemo in narežemo na srednje velike kose. V vreli slani vodi kuhamo eno uro, nato pa jo odstranimo iz juhe. Bolje je opustiti uporabo zamrznjenega piščanca. Vzemite ohlajeno, ker se v perutninskem mesu zamrzne struktura vlaken, kar posledično postane vodeno in brez okusa ter ima malo koristi.
2
Čebulo narežite in korenje naribajte na grobi grater. V ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje. V njej dušite drobno sesekljano čebulo do mehkega, nato dodajte korenje.
3
Krompir olupite in narežite na kocke ali kocke. Dodamo piščančji zalogi in kuhamo do vrenja.
4
Lečo izperite in previdno razvrstite. Dodajte ga v juho, poper in sol po okusu. Kuhajte pet minut. Pred tem rdeče leče ni treba namočiti, dovolj bo, da jo razvrstimo, da se znebimo majhnih kamnov.
5
V juho dodamo ocvrto čebulno-korenčkovo mešanico in kuhamo še pet minut. Leča naj kuha skupaj približno 10-15 minut.
6
Na krožnike nalijemo lečo juho, dodamo piščančje rezine, okrasimo z vejico zelenja in postrežemo.
7
Pripravite prvotno drugo jed iz rdeče leče - kotle. Če želite to narediti, lečo kuhajte do kuhanja, nato jo ohladite in nasekljajte z mešalnikom. V pire lečo dodamo drobno sesekljano čebulo in jajca. Posolite, začinite s sesekljanimi kuminimi semeni in vse zmešajte.
8
Iz dobljenega mletega mesa oblikujte rezine, ocvrte v olju v ponvi. Rezance je treba ocvrti približno tri minute na vsaki strani, dokler se lepo ne porjavijo.
9
Naredite kislo smetano omako. Zmešajte kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe z limoninim sokom, dodajte sesekljana zelišča. Omaka je pripravljena.
10
Paštete postrezite tople. Kot nalašč so za zelenjavo. Njihov okus izjemno senči kislo smetano omako.
Koristni nasvet
Lečo ob koncu kuhanja vedno solite, saj za kuhanje v slani vodi potrebujete dlje časa.
Da se izognete prebavi, poskušajte leče postaviti ne v hladno, ampak v že vrelo vodo.