Eden najpomembnejših vidikov indijske kuhinje je raznolikost začimb. Še posebej se aktivno uporablja mešanica različnih začimb, splošno znana kot curry. Poskusite ga uporabiti za pripravo začinjene in začinjene juhe iz brokolija in ingverja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- koren stebelne zelene;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 strok vroče rdeče paprike;
- 2-3 stroka česna;
- 4-5 cm ingverjeve korenine;
- 500 g brokolija;
- 1 mango
- 1 žlica suha curry mešanica;
- rastlinsko olje;
- vejica peteršilja;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Naredite zelenjavno juho. Olupite korenje, čebulo prerežite na pol, potem ko odstranite lupino z nje. Zelenjavo dajte v ponev, dodajte korenino zelene. Vse napolnite s hladno vodo. Solimo in kuhamo 40 minut, občasno odstranimo peno. Pripravljeno juho filtrirajte.
2
Korenje ingverja olupite in ga naribajte na grobi graterji. Od semen olupite rdečo pekočo papriko in jo narežite na majhne kocke. Ker je poper sok zelo kavstičen, je priporočljivo, da vse delo z njim opravite v gumijastih rokavicah. Preostalo čebulo olupite in drobno nasekljajte. Za hitrost in zaščito pred trganjem ga lahko zdrobimo v hranilniku.
3
V ponvi stopite maslo in v njem pražite čebulo 3 minute. Nato v ponev damo poper in ingver. Mešanico pražimo še 3 minute, nato dodamo nasekljan česen. Olupite mango, narežite. Cvetačo ročno ločite na socvetja. Če je bil zamrznjen, ga na primer segrejte na sobno temperaturo, na primer v mikrovalovni pečici, in odcedite odvečno vodo. Zelje in mango dajte v drugo hrano na žaru. Po vrhu potresemo s suho curry mešanico in soljo. Vse premešamo, kuhamo pod pokrovom še 5-7 minut. Po potrebi v ponev dodamo malo rastlinskega olja, da se zelenjava ne zapeče.
4
Zmes prenesite v globoko ponev in vanjo vlijte juho. Kuhajte vsaj 10 minut. Brokoli naj postane mehak. Končno juho zmešajte tako, da jo nasekljate v hranilniku. Pire vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Nalijemo v krožnike in vsako porcijo potresemo s peteršiljem ali cilantro. Topli indijski kolači iz masla so dobra spremljava juhi. Če ga nimate, se bo zgodil čudovit armenski pita kruh. Takšno juho lahko jeste z dodatkom kisle smetane. Kot pijačo lahko postrežete jagodni sok ali čaj indijske masale, ki ga pripravite z dodatkom mleka in ingverja.