Elegantne slaščice ni nujno pripraviti in je sestavljena iz številnih sestavin. Najboljši primeri te izjave so čokoladni mousse in čokoladna krema, ki jih je dobro kuhati, rezultat pa presega vsa pričakovanja.
Izberite svoj recept
Bogat čokoladni mus
Sestavine
- 200 g temne čokolade;
- 200 ml 20% smetane;
- 5 piščančjih jajc;
- 100 g belega sladkorja;
- 5 g vanilijevega sladkorja;
- ščepec soli.
Smetano nalijemo v manjšo ponev ali ponev in postavimo v vodno kopel. Tja dajte nalomljeno čokolado na koščke in stopite, nenehno mešajte maso z leseno lopatico. Položite ga v enakomernost, posodo postavite na stran in ohladite njeno vsebino na 30-35oC. Razbiti jajca in rumenjake nežno ločiti od beljakovin. Prvega zmešajte z dvema vrstama sladkorja z mešalnikom ali metlico, slednjega pa zdrobite v zračno peno s ščepcem soli. Obe jajčni mešanici izmenično vmešamo v lepljivo čokolado, damo v skledo in damo v hladilnik za 4 ure.
Čokoladni mousse souffle
Sestavine
- 1, 5 žlice kakav v prahu;
- 200 ml mleka;
- 10 g želatine;
- 65 g belega sladkorja.
Mleko segrejemo skoraj do vretja, vanj vmešamo kakav v prahu in sladkor. Želatino razredčimo v majhni količini vode, počakamo, da nabrekne in pomešamo z osnovo mousa. Ponovno postavite na štedilnik, segrejte na srednji vročini in pustite, da se nekaj minut duši.
Čokoladno maso odcedite skozi fino mrežasto sito ali več plasti gaze, ohladite in stepite v mešalniku. Na hitro jo nalijemo v posodo ali posodo in hladimo, dokler se ne zgosti. Posode nekaj sekund potopite v toplo vodo, nato pa obrnite in sladico položite na ravno posodo.
Slastna čokoladna krema
Sestavine
- 150 g temne čokolade;
- 100 g 25% kisle smetane;
- 50 g masla;
- 200 g sladkorja v prahu;
- 1 tsp vaniljev ekstrakt;
- ščepec soli.
V vodni kopeli ali mikrovalovni pečici stopite maslo s čokolado in se popolnoma ohladite. Tam dodajte kislo smetano, sol in vaniljev ekstrakt, nato postopoma vmešajte sladkor v prahu, nenehno mešajte smetano z mešalnikom. Razporedite ga v porcionirane pločevinke, okrasite z oreščki, rezinami sadja, jagodičja ali uporabite za polnjenje torte in peciva.