Ponev za žar je več vrst, litega železa in s teflonsko površino. Oblika je lahko ovalna, vendar najpogosteje najdemo kvadratne ponve. Posebnost kuhanja na njih je, da so izdelki popolnoma prehranski. Od vseh načinov toplotne obdelave izdelkov je stopnja uporabnosti žara lahko le pri dvojnem kotlu. Kljub navideznim težavam je kuhanje na takem žaru precej preprosto.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
Ponev, meso, zelenjava, sol, začimbe, olje, limona.
Navodila za uporabo
1
V ponvi na žaru lahko kuhate različne izdelke. Lahko so: ribe, zelenjava, meso, perutnina. Prednost ponve je, da je olje v njej mogoče uporabiti v minimalni količini ali pa ga sploh ne.
2
Za kuhanje mesa je priporočljivo, da vzamete koščke enake debeline in jih predhodno poberete. Da bi meso postalo mehko, sta dovolj dve ali tri ure, porabljene v limoninem soku. Marinada je lahko različna in je odvisna od okusnih želja, soli in začimb lahko dodate neposredno ali ločeno.
3
Ko je meso marinirano, je treba ponev dobro segreti. Kuhate lahko na dva načina ali neposredno namažete površino ponve z oljem ali neposredno s kosom izdelka. Ker je ponev za žar, katere recepti so raznoliki, vam omogoča enakomerno segrevanje mesa, se na njem zelo hitro oblikuje skorja. Zaradi rebraste površine je skorja na mesu tudi rebrasta in zelo lepa. Da bi meso enakomerno doseglo pripravljenost z majhno debelino koščka, je dovolj, da ga pražite 10 minut.
4
Zelenjavo skuhamo še hitreje, da dobimo končno jed iz jajčevcev ali paprike, dovolj je 5-7 minut.
Koristni nasvet
Riba ni nič manj okusna na žaru, vendar je bolje izbrati zrezke iz mastnih rib, kot sta losos ali losos. File osliča, moke ali morske plošče je preveč nežen, če ga meso na drugi strani obrnemo za praženje, lahko meso izgubi obliko in se zlomi.
- recepti z žara
- Kako na žaru v ponvi