Na internetnih straneh obstaja veliko različnih receptov za pripravo kosmulje iz kosmulje s češnjevimi listi. Vendar se glavna klasična različica razteza iz globin stoletja, ko se je ime prvič pojavilo cesarsko marmelado (smaragdno). Takšna barva kosmulja je bila takrat jantarna.
Izberite svoj recept
Nekaj zgodovine
Prva omemba kraljeve marmelade se je pojavila pri carici Katarini Veliki. V hvaležnost je od starejše ženske, ki jo je nekoč obžalovala in jo predstavila s piščančjim trupom, prejela kozarec kosmulje iz kosmulje. Jam je cesarici resnično všeč. Sirup je prozoren, kot solza, jagodičje, kot dragi kamni. Ugotovil sem recept za kosmulje iz kosmulje in naročil, da ga vsako leto skuham na dvoru. Starka je dobila dragulj velikosti jagodičja in smaragdno barvo. Od takrat je ime šlo - kraljev džem (smaragd) v čast prstana.
Sestavine za izdelavo marmelade
Za izdelavo klasične kosmulje marmelade s češnjevimi listi boste potrebovali naslednje sestavine:
- kosmulje jagode (rahlo nezrele in po možnosti enake velikosti) v prostornini 1500 g;
- sladkor - 1500 g;
- češnjevi listi (možno na vejici) - 20-25 kosov;
- voda - 1 l.
Iz tega števila sestavin boste dobili 6 kozarcev marmelade s prostornino 0, 5-0, 6 litra.
Navodila za uporabo
Če želite dobiti nenavadno okusno in lepo marmelado, morate vnaprej preučiti korak za korakom recept, pripraviti potrebne izdelke in naprave. Posebno pozornost je treba posvetiti jagodičjem - morajo biti goste, srednje velikosti, ne nagubane, brez znakov gnilobe. Vnaprej si lahko ogledate videoposnetek za trening ali preučite fotografije po korakih s priporočili izkušenih kuharjev. Potem ne bo težav pri ustvarjanju izvirne kraljevske marmelade, samo založiti se morate z veliko potrpljenja.
- Prvi korak pri pripravi marmelade je priprava jagod kosmulja. Dobro jih je treba oprati v tekoči vodi, odstraniti konice in luknje in posušiti na brisači. Nato s škarjami odrežite malo kože iz jagodičja in previdno odstranite seme skozi luknjo (obstaja veliko možnosti za ekstrakcijo vsebine jagodičja) in rahlo pritisnete na stene kosmulje. Pomembno je, da jagode ne zdrobite, potem bo popolnoma okrogle oblike in lepo videti v sirupu.
- Drugi korak je priprava decokcije češnjevih listov. Liste sperite in spustite v posodo z vodo. Če imate na vejici listje, je neustrašno, zato bo decokcija nasičene barve in okusa. Ko voda zavre, je treba ogenj zmanjšati na srednji in kuhati 5-7 minut. Nato izklopite plin in pustite posodo na štedilniku, dokler se popolnoma ne ohladi. Majhen trik, da ustvarite izvirno kosmuljevo marmelado - češnjeve liste morate predhodno vreti in posodo z ohlajeno juho pustite čez noč v hladilniku. Potem bo barva gotove marmelade lepe jantarne barve, jagode pa so videti kot jantarjeve kroglice.
- Tretji korak je sirup iz sladkorja in decokcija češnjevih listov. V posodo nalijte izmerjeno količino sladkorja, po možnosti bakra, in nalijte končni češnjev juh. Nato posodo postavimo na srednji ogenj in nenehno mešamo počakamo, da se sladkor popolnoma raztopi. Ko sirup zavre, ga je treba izklopiti.
- Četrti korak je, da v vroč sirup po delih dodate pripravljeno jagodičje kosmulje, nežno premešate. Pustite maso 10-15 minut, da se jagode poravnajo in vtremo v sirup. Dodajte nekaj listov češnje, predhodno olupljene z vrelo vodo. Nato spet postavimo posodo na ogenj, pustimo, da zavre, odstranimo peno in zmanjšamo ogenj. Džem kuhajte v treh sklopih 3-5 minut. V intervalih med kuhanjem pustite stati 5-10 minut. Pomembno - ogenj mora biti vedno majhen, da marmelada ne zelo vre. Potem bo postalo prozorno kot solza in jagode bodo ostale nedotaknjene. Potrebno je narediti vrzeli med nizi vrenja, tako da jagode postopoma pridobivajo sirup znotraj in ostanejo nedotaknjene. Kratek čas kuhanja zadrži do 80% vitamina C in popolnoma vitamina P v jagodičjih kosmuljah.
- Peti korak je, da vročo marmelado vlijete v predhodno sterilizirane kozarce in tesno zaprete pokrov. Pločevinke nad pokrovi ni potrebno obračati, saj je velika količina askorbinske kisline naravni konzervans. Pustite, da se okusna marmelada ohladi in postavite v klet ali hladilnik.
Kalorična marmelada iz kosmulje
Kraljevska marmelada je zelo zdrava in okusna, v nekaterih primerih pa je pomembno vedeti njeno vsebnost kalorij. Torej, v 100 gramih kosmulja marmelade vsebuje 210 kcal. Vsebuje 0, 3 g beljakovin, 0, 1 g maščob in 52 g ogljikovih hidratov.
Prednosti marmelave iz kraljevega kosmulja
Kosmulje so zelo dragoceno jagodičje, ki vsebuje vitamine, minerale, kisline in karoten. V ljudski medicini se uporablja pri slabokrvnosti, moteni presnovi in anemiji s pomanjkanjem železa. Poleg tega jagodičje pomaga normalizirati črevesje in stabilizirati visok krvni tlak. Priporočamo ga tudi v prehrano pri boleznih živčnega sistema, ledvic in vnetjih sklepov. Opozarja se, da kosmulje med postopkom kuhanja zadržijo vse koristne snovi in vitamine.