Zucotto je italijanska jed. Tako imenovana kupolasta torta. V notranjosti in zunaj je impregniran z italijanskim meringueom, prav tako z kremo, impregnacijo in stepeno smetano. Po okusu je kot sladoled.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 3 jajca
- - 6 beljakovin
- - 2 rumenjaka
- - 400 g granuliranega sladkorja
- - 125 g moke
- - 100 ml mleka
- - 570 ml smetane
- - 120 g temne čokolade
- - 10 g vanilina
- - 1/4 tsp soli
- - 150 ml vode
- - 4 žlice. l sladkor v prahu
- - 50 g kakava v prahu
- - 1 žlica konjak
Navodila za uporabo
1
Pečemo biskvit. Z mešalnikom stepemo 100 g granuliranega sladkorja in 3 jajca. Dodamo sol, moko in vanilijo. Testo damo v kalup, obložen s peki papirjem. V pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, pečemo biskvit približno 25-30 minut. Pripravljenost biskvita preverite z vžigalico, če je suh, ga lahko izvlečete.
2
Naredite kremno kremo. Z mešalnikom premažite 40 g granuliranega sladkorja, 25 g moke in dva rumenjaka, dobro pretlačite do gladkega. V ponvi segrejemo mleko in vlijemo v zmes rumenjaka. Premešamo in damo na ogenj, kuhamo do vretja. Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi 10-20 minut.
3
Pripravite meringue. Premagajte sladkor, 6 beljakovin in vodo do enakomernih vrhov. Zmešamo 125 g granuliranega sladkorja in 50 ml vode, damo na ogenj in zavremo. Odstranite s toplote in pretepajte z mešalnikom približno 20-25 minut.
4
Kalup obložite s folijo. Biskvit narežite na trakove, jih razdelite na 3 dele, prvi del preložite v kalup. Sesekljamo 50 g temne čokolade in potresemo po biskvitu.
5
Naredite impregnacijo. 50 g granuliranega sladkorja raztopimo v 50 ml vode. Maso ohladimo in dodamo konjak. Skuhamo stepeno smetano. V mešalniku stepemo smetano in sladkor v prahu.
6
1/2 mezge zmešajte s kremo, premešajte in dodajte 1/2 stepene smetane. Nastalo gobo torto namažite. Nato pokrijemo z drugim delom biskvita in namočimo v namakanju. Pokrijte z zadnjim delom biskvita. Mešanico zmešajte s čokoladnimi čipsi in s stepeno smetano namažite biskvit. Čistite na hladnem mestu 4-6 ur. Torto odstranimo in potresemo s kakavom v prahu.