Dobi se nenavadno okusna, nežna in sočna svinjina, kuhana v rokavu za peko. In pred neverjetno aromo te jedi se je popolnoma nemogoče upreti!
Izberite svoj recept
Kuhanje svinjine, pečeno v rokavu
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 1, 5 kg pustega svinjine brez kosti (ledje, karbonat);
- 6-7 stroka česna;
- ½ skodelice suhega rdečega vina;
- 1, 5 žlice. žlice medu;
- 1, 5 žlice. žlice gorčice;
- sol;
- 3-4 lovorjev list;
- črni mleti poper;
- rdeča mleta paprika;
- koriander grah.
Vzemite cel kos svinjine, operite v tekoči vodi in posušite s papirnato brisačo. Olupljen česen narežite na tanke rezine. Z ostrim nožem naredite majhne koščke mesa na različnih mestih. V rezine vstavite rezine česna in lovorov list.
Zmešajte sol, rdeči in črni poper ter meso s to mešanico previdno namažite. Nato zmešajte med in gorčico. Ko svinjino damo v globoko posodo za mariniranje, jo dobro namastimo z mešanico. Bodite pozorni na gorčično-medeno mešanico in pojdite na koščke: tako se bo meso bolje mariniralo, okus končne jedice pa bo le zmagal.
Meso potresemo s koriandrom in / ali drugimi začimbami po lastni izbiri (rožmarin, majaron, timijan in druge). Zalijemo s suhim rdečim vinom, pokrijemo s oprijemljivim filmom in hladimo 5-7 ur (v idealnem primeru - čez noč, saj dlje kot je meso vloženo, bolj nežno se izkaže) za mariniranje.
Vloženo meso vložite v pekač in položite na pekač. Svinjino damo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, in pečemo 50-60 minut. Nato naredite zarez v rokavu in še naprej pecite meso približno 20-30 minut, dokler se ne oblikuje lepa zlata skorja, občasno vlijte nastali sok in preostalo marinado. Pripravljeno svinjino narežite na porcije in na mizo postrezite toplo ali hladno.