Kremna omaka odlično dopolnjuje tradicionalne špagete. Ta preliv je lahko klasičen z nežnim okusom ali zelo pikanten. Priljubljene možnosti z dodatkom izvirnih sestavin: gobe, limona, česen, paradižnik, belo vino in celo prekajeno meso.
Izberite svoj recept
Klasična kremna špageta omaka
Potrebovali boste:
- pšenična moka - 1 žlica;
- kisla smetana - 200 g;
- maslo - 1 žlica. l.;
- sol in poper po okusu.
Postopek kuhanja po korakih
Ogrejte čisto, suho ponev, vanj vlijte moko in pražite do svetlo zlate barve, da bo omaka dobila prijeten kremast odtenek.
Maslo narežemo na majhne kocke, damo v ponev z moko in stopimo. Dobljeno mešanico premešamo in nekaj časa pražimo, da postane rožnata. Po tem previdno vlijemo vanj smetano, nenehno mešamo maso.
Mešanico začinite z najljubšimi začimbami in nadaljujte s kuhanjem, dokler se omaka ne zgosti. Običajno je 5 minut dovolj. Ko se omaka zgosti, jo takoj odstranite z ognja in uporabite skupaj s špageti.
Po želji lahko okus klasične kremne omake popestrite in dodate drobno sesekljano zelenico, sesekljan paradižnik, poljubne začimbe. Vse vrste različic na temo bodo vsakič uživale v novem zanimivem okusu vaših najljubših špagetov.
Špageti kremna mlečna omaka z začimbami
Potrebovali boste:
- nemastno mleko - 250 ml;
- moka - 1 žlica;
- hmelj-suneli - 1/2 žličke;
- kurkuma - ščepec;
- sveža zelišča, sol in poper po okusu.
Korak kuhanja
Operite in nasekljajte zeleno. Na ogenj postavite suho ponev. Vanj vlijemo moko, jo malo segrejemo, ne da bi veliko ocvrli. Dodajte začimbe, sol k moki in dobro premešajte. V tanko strugo počasi nalijte mleko v ponev.
Zalijemo s hladnim mlekom. Nenehno mešajte, da se ne oblikujejo grudice in omaka ne gori. Dodamo drobno nasekljano zelenico.
Pazite, da mešanica ne zavre. Dovolj je, da ga na nizkem ognju držite 2-3 minute, nenehno mešajte. Ko se omaka zgosti, ponev odstavite s štedilnika.
Dostopnost omake lahko po potrebi prilagodite tako, da dodate več moke ali obratno mleka. Če želite dobiti bolj slasten in zadovoljiv špageti preliv, lahko v recept dodate gobe, kuhano meso, sesekljano zelenjavo.
Špageti česnova kremna omaka doma
Potrebovali boste:
- premium moka - 2 tbsp.;
- česen - 2 stroka;
- smetana (20%) - 100 g;
- maslo - 2 žlici;
- čebula - 1 kos.;
- sol in črni poper po okusu;
- muškatni orešček - 1 ščepec.
Kuhanje omake v korakih
Česen in čebulo drobno nasekljamo. V predhodno segreti ponvi jih rahlo zatemnite, dokler niso napol kuhani. Vlijemo v moko, zmanjšamo toploto na minimum in nenehno mešamo, da moka ne gori. Ko je dobil zlato barvo, vse napolnite s smetano, soljo, poprom, dodajte olje in muškatni orešček.
Pustite ga, da vzhaja 3-4 minute, pri čemer nenehno mešajte. Izklopite vročino in omako pokrijte s pokrovom, potem ko malo stoji, bo okusnejša. Preden postrežete špagete, preliv potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.
Špageta kremna sirna omaka
Potrebovali boste:
- smetana - 200 g;
- naravni predelani sir - 200 g;
- trdi sir - 150 g;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- sol, bazilika, poper po okusu.
Kuhanje omake korak za korakom
Kremni sir narežite, da se hitreje stopi. Vzemite majhno ponev, vanjo vložite sir, dodajte smetano in rastlinsko olje. Začinite začimbe, postavite na majhen ogenj in počakajte, da se sir popolnoma stopi. Občasno mešajte kašo, dokler masa ne postane homogena.
Naribajte trdi sir. Počakajte, da zmes v ponvi zavre, zmanjšajte vročino. Dodamo malo trdega sira, mešamo omako, da se sir enakomerno stopi in ne postane grudic. Ko nastane enakomerna konsistenca želene gostote, bo kremno-sirna omaka pripravljena, postrežemo jo s špageti.
Špageti kremna paradižnikova omaka
Potrebovali boste:
- smetana (20%) - 200 ml.;
- čebula - 2 kos.;
- paradižnik - 2 kos.;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp.;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- sol in črni poper po okusu.
Odstranite lupine s paradižnikom, jih olupite z vrelo vodo, kašo narežite na rezine in prepražite v ponvi. Čebulo nasekljamo v pol obroče in posolimo posebej. Zmehčati naj, vendar ne prepražiti preveč, tako da v omaki ne pride do neprijetnega pookusa.
Paradižnik dajte v čebulo v ponev. Mešamo, nekaj minut zatemnemo, ko je pokrov zaprt. Začinimo s paradižnikovo pasto in potresemo z začimbami. Kuhajte približno 5-7 minut, da so paradižniki mehkejši in celotna masa bolj homogena.
Nato dodamo smetano in vse temeljito premešamo do gladkega, maso zavremo in na šibkem ognju kuhamo 2-3 minute. Izklopite toploto in pustite, da se jed nekoliko ohladi. Ko postrežete s špageti, omako okrasimo z vejico peteršilja.
Če želite dobiti bolj pikantne note, paradižnikovo pasto zamenjajte z adjiko. Če je omaka preveč gosta, jo razredčimo z vodo, ponovno zavremo in nenehno mešamo.
Kremna špageta omaka z belim suhim vinom
Potrebovali boste:
- pšenična moka - 1 žlica;
- maslo - 1 žlica;
- suho belo vino - 50 ml.;
- kisla smetana - 200 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- šalotka - 100 g;
- zelenice, sol in poper - po okusu.
Šalotko na drobno nasekljajte in pražite v ponvi do zlate barve. Vanj vlijemo moko, dobro premešamo, da ne ostane grudic. Prilijemo vse vino, premešamo in dušimo 2-3 minute.
Ko se zmes zgosti, dodamo preostale sestavine, premešamo, držimo na ognju minuto. Omaka je pripravljena, postrežemo s špageti.
Kremna špageta omaka z oreščki
Klasično kremno sirarsko omako lahko naredite slano, če ji dodate orehe. To bo popestrilo okus in jed dalo prijetno orehovo senco.
Potrebovali boste:
- trdi sir - 175 g;
- smetana - 200 ml;
- orehi - 50 g;
- česen - 2 stroka;
- muškatni orešček, sol in poper - po okusu;
V ponvi prepražimo olupljene orehe, nasekljamo na drobtine. Trdi sir na drobno naribajte, da se hitreje stopi. Česen olupite in nasekljajte.
Smetano nalijemo v ponev in postavimo, da se ogreva na srednjem ognju. V smetano dodajte vse sestavine, maso segrejte in kuhajte, nenehno mešajte, dokler mešanica ne postane gosta. Špageti omaka je pripravljena, bolje je, da jo pred serviranjem nekoliko ohladimo.
