Kis se uporablja za konzerviranje številnih izdelkov, zlasti s tem dodatkom dobimo kisle kumare. Če pa pretiravate s količino kisa in ga vlijete več, kot zahteva recept, potem bodo gotovi sadeži preveč kisli.
Izberite svoj recept
Dodajanje kisa v marinade pred predenje pločevink pomaga povečati rok uporabnosti obdelovancev. Poleg tega kis preprečuje motnost marinade, pozitivno vpliva na okus sadja. Vendar pa tudi, če malce pretiravate s tem dodatkom, potem lahko pokvarite konzerviranje - izdelek ne bo mogel jesti. Zato je zelo pomembno upoštevati recept, po katerem je obdelovanec izdelan.
Za marinado lahko uporabite tako ocetno esenco (70%) kot ocetno kislino 6% in 9%. Od izbire izdelka je odvisno, koliko ga je treba dodati v banke pri konzerviranju sadja. Ocetna esenca je koncentrat, zato morate z njo delati zelo previdno, za en litrski kozarec je dovolj, da dodate pol čajne žličke izdelka. Marinada bo dobila dokaj nasičen kisel okus.
Če se priprava opravi za dolgotrajno skladiščenje (več kot leto dni), potem lahko esencam dodamo malo manj - 1/3 čajne žličke (kumare, ki že dolgo ležijo v marinadi, se bodo izkazale za zmerno kisle).
Kar zadeva uporabo 6 in 9 odstotkov ocetne kisline, je treba količino tega izdelka za konzerviranje kumar zaužiti veliko več - 3-4 žlice na litrski kozarec.