Za pripravo ribjih kotlet je najbolje uporabiti takšne vrste rib, kot so na primer trska, ščuka, losos ali ščuka. Včasih se gospodinje izogibajo kuhanju krožnikov iz ščuke, saj menijo, da je riba nekoliko suha in koščasta. Vendar pa so s pravilnim pristopom ščukarski ribji kolači zelo sočni in nežni.
Izberite svoj recept
Seveda je ščuka riba, ki ima veliko število kosti, zato morate čim več delati, da odstranite največje kosti, lahko pustite majhne: drobno jih sesekljamo v mlinčku za meso.
Da bi kuhali kotlete ribje ščuke, potrebujete približno eno uro. Upoštevajte, da bodo takšne kroglice popolnoma nehranilne: 100 gramov potaknjencev vsebuje približno 103 kilokalorije.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- ščuka - 1 kos. (2 kg);
- mleko - 300 ml;
- čebula - 1 kos.;
- piščančja jajca - 2 kos.;
- štruca - 250 g;
- drobtine;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- maslo - 50 g;
- sol in poper - po okusu.
Vzemite bel hlebček, ga razrežite na velike kose in spustite v posodo z mlekom. Zdaj lahko začnete z rezanjem in čiščenjem ščuke. Ne pozabite, da je katero koli ribo lažje očistiti, če jo najprej operete z vročo vodo: potem tehtnica pusti veliko bolje.
Očistite ščuko, nato odstranite glavo in rep, naredite dolg rez po grebenu, da meso ločite od okostja. S pinceto lahko odstranite največje kosti. Šipkov file je pripravljen. Zdaj morate iz njega narediti mleto meso. Za to potrebujete mlinček za meso.
Čebulo olupite in jih skupaj z ribjim filejem popecite skozi mlinček za meso. Stisnite palico, odstranite skorje in dodajte mleto meso za kotle, v katero je treba razbiti piščančja jajca. Število jajc bo neposredno odvisno od gostote mletega mesa.
Ne pozabite soliti in dodati začimbe. Z rokami gnetite meso za kotlete, pri čemer si ne pozabite vsakič potopiti rok v vodo. Oblikujte majhne kotle. Ker je ščuka riba s pustim mesom, lahko kotletim dodamo maslo. Vsakemu krožniku dodajte majhen košček masla, velikosti enega kubičnega centimetra.
Nato v krušne drobtine popečemo šipkove krožnike in v ponvi prepražimo v majhni količini rastlinskega olja do zlato rjave barve.
Zdaj lahko ocvrte ščukine piškote damo v globoko ponev, v katero morate vliti malo vode, in za približno 15 minut postavite v pečico, segreto pri temperaturi 180 stopinj. V tem času se bodo pleskavice kuhale in posušile iz vode.
Vaši ščukovci so pripravljeni in jih lahko postrežete k mizi.