Po statističnih raziskavah je piščanec najbolj priljubljeno meso na svetu. Piščanca je enostavno kuhati, je poceni in zanj so primerne številne druge sestavine, ki le obogatijo njegov okus. Zato je toliko receptov za piščančje omake, da bi jih bilo dovolj za celo kuharsko knjigo.
Izberite svoj recept
Smetana hrenova omaka
Nežna kremna omaka s pikantnimi hrenovimi notami in nežnim pookusom dijonske gorčice je kot nalašč za ocvrt piščanec, ki poudarja njen svetel okus. Potrebovali boste:
- 1 skodelica debele smetane;
- ¼ skodelica sveže naribanega hrena;
- 1 žlica dijonske gorčice;
- 1 čajna žlička vinskega kisa;
- sol in sveže mlet črni poper.
Smetano s hrenom stepemo v enotno, homogeno maso, dodamo kis, gorčico, začinimo s soljo in poprom. Takšno omako lahko hranite v hladilniku en teden.
Omaka Chimichurri
Klasična argentinska omaka chimichurri je postrežena s ocvrtim mesom, idealna je za piščanca. Potrebovali boste:
- 50 gramov peteršilja;
- 50 gramov zelene cilantro;
- 3 žlice kapre;
- 2 stroka česna;
- 1 ½ žlice vinskega kisa;
- 1 ½ žličke soli;
- ½ čajne žličke rdečega popra;
- ½ čajne žličke črnega popra;
- ½ skodelice oljčnega olja.
Liste peteršilja in cilantro naribajte s širokim, nabrušenim nožem. Česen precedite skozi stiskalnico. Kapre na drobno nasekljajte Kis premažite z rastlinskim oljem, dodajte mu nasekljana zelišča, kapre, črno in rdečo papriko, sol in česen. Mešamo in pustimo kuhati 30-40 minut.
Klasična italijanska pesto omaka je kot nalašč za piščanca.
Madžarska omaka
Znani madžarski paprikaš je večinoma začinjena, okusna omaka. Če ga želite kuhati, boste potrebovali:
- 2 čajni žlički paprike;
- 1 čajna žlička soli;
- 1 skodelica piščančje zaloge;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 1 ½ skodelice debele kisle smetane;
- 1 čajna žlička koruznega škroba.
Zmešajte paradižnikovo pasto s piščančjo zalogo. Zavremo, zmanjšamo ogenj na minimalno in kuhamo približno 5-8 minut. Odstranite s toplote. Zmešajte kislo smetano s papriko in škrobom, dodajte paradižnikovi paste z juho in premešajte. Rahlo segrejte in postrezite piščanca, ocvrtega v kosih.
Klasična omaka na osnovi stopljenega masla s šalotko, limoninim sokom in belim vinom je zelo primerna za kuhani piščanec.
Recept za češnjevo omako
Za piščanca niso primerne samo začinjene ali kisle omake. Pikantna sladka kaša se odlično ujema z njo. Na primer češnja. Potrebovali boste:
- 5 žlic jabolčnega kisa;
- ½ skodelice pomarančnega soka;
- 1 ½ skodelice svežih češenj brez semen;
- 1 skodelica piščančje zaloge;
- 2 žlički timijanskih listov;
- 2 žlici koruznega škroba;
- ½ skodelice češnjevega soka;
- sol, poper.
V majhni ponvi združite jabolčni kis in češnjev sok, dodajte timijan in skoraj celotno piščančjo zalogo, razen 3-4 žlice, zavremo, damo češnje in kuhamo približno 3-5 minut. Škrob pomešamo s preostalo juho in dodamo omaki, počakamo, da se zmes zgosti, ne pozabimo jo premešati. Omaka je pripravljena.
Sorodni članek
Okusna češnjeva mesna omaka