Okroshka je čudovita jed ruske kuhinje, ki jo lahko v vročini kuhamo vsaj vsak dan. Še več, za kreativno mislečo ljubico okroshka daje neomejene možnosti za manifestacijo fantazije. Nenavadna in zelo uporabna spomladanska možnost je okroshka s kislicami, maslački in koprivami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - listi drevesa
- - kislica
- - kumara - 3 kosi.
- - koprive
- - šunka ali meso - 400-500 g
- - jajce - 5 kosov.
- - sol
- - zelena čebula
- - krompir - 4 kos.
- - gorčica s hrenom.
- - redkev - 6 kosov.
- - kvass
- - kisla smetana
Navodila za uporabo
1
Krompir skuhajte, možno je s olupkom, jajca pa po ohladitvi olupite. Operite sveže kumare in redkvice, odstranite konice. Zmečkajte krompir, kumare, redkvico, jajca. Pršut ali kuhano meso. Zdrobljene sestavine nalijte v ponev ali večjo skledo.
2
Razvrstite liste regrata, sperite, dajte v posodo s hladno slano hladno vodo za 30-40 minut. Nato vodo odlijemo, ponovno speremo, drobno nasekljamo in potresemo z limoninim sokom, da se znebimo značilne grenkobe.
3
Izperite liste mlade koprive z vročo vodo, vendar ne z vrelo vodo. Liste mlade kislice razvrstite, sperite, drobno nasekljajte. Nato zdrobite kislice in koprive ter stresite v skledo s soljo, dokler ne nastane sok. Operite tanko perje zelene čebule, drobno sesekljajte. Vse zelenice dajte v skupno skledo.
4
Zmešajte vse sestavine. Kvas nalijte, dodajte sol in gorčico s hrenom. Na krožnike nalijte okroshka in začinite s kislo smetano.
Koristni nasvet
Liste drevesa se najbolje zbirajo mladi, pred cvetenjem. Če uporabljate redkev z vrta, potem na drobno nasekljajte vrhove okroške in mlade redkvice.
Če želite kuhati okroshko, lahko vzamete skoraj katero koli kuhano meso - piščanec, govedino, teletino, jezik, ovčetino z nizko vsebnostjo maščob, divjačino.
Lepo in nenavadno bo, če v okroshko dodate kuhana prepeličja jajca, narezana na pol namesto piščanca.