Zelenjava je pomemben del naše prehrane. Ohranjanje njihovih prehranskih lastnosti in okusa je neposredno odvisno od tehnologije kuhanja. Mnoge gospodinje se vprašajo: preden začnejo kuhati, olupiti zelenjavo ali ne, na primer jajčevci? Modre, kot jih imenujejo zaradi značilne barve kože, so del različnih jedi. In zahvaljujoč posebni pikantnosti in pikantnosti jim dajeta neprimerljiv okus.
Izberite svoj recept
Kako izbrati sadje
Jajčevčeva kaša ima bogat trten okus, še posebej je obdarjena z lupino zelenjave. Če se za pripravo zelenjavne jedi vzame veliko sadje, jih je treba pred obdelavo očistiti, sesekljati in namočiti v fiziološko raztopino. Tako bo grenkoba pustila majhne modre. Včasih je sredina prezrelega sadja napolnjena s temnimi semeni, potem jo bo treba tudi odstraniti.
Izjema je mlado sadje. Nezrela zelenjava je ponavadi majhna, z mehko kožo in svetlimi sončničnimi semeni v notranjosti. Uporabljamo jih cele, skupaj z lupino in semeni. Dodajo začimbo okusu jedi.
Ocvrti jajčevci
Ali moram pred cvrtjem očistiti modre? Odvisno je od stopnje zrelosti plodov. Če je to mlada zelenjava, potem jih lahko enostavno narežemo na obroče, povaljamo v moki, jajcu ali siru in pošljemo v vročo ponev. V tem primeru bo lupina med toplotno obdelavo pomagala sesekljanim jajčevcem, da ohrani svojo obliko. Če so modre prezrele in goste, jih je bolje očistiti in vzdrževati pol ure s fiziološko raztopino. Po tem jih lahko ocvrte. Nekatere gospodinje uporabljajo majhen trik: zelenjavo predhodno prelijemo z vrelo vodo, da absorbira manj olja iz ponve.
Enolončnica
Za pripravo zelenjavne enolončnice lahko uporabite tudi sadje različnih zrelosti. Pri zrelih plodovih je bolje jemati le nežne mesnate rezine, brez lupin in semen. Nekateri kuharji raje mlado sadje skupaj z olupki za enolončnice. Recepti za jajčevce so prišli iz vzhodne kuhinje in že dolgo jih ljubijo vsi.
Kaviar
Jajčevčev kaviar je eden najljubših zelenjavnih prigrizkov. Poleg glavne sestavine so kot sestavine primerne korenje, čebula, paradižnik in paprika. Obstajajo različni načini kuhanja tega izdelka. V prvem primeru zelenjavo v olupku pečemo eno uro v pečici, nato pa jo olupimo in drobno sesekljamo. Nekaj začimb, soli, olja - dišeča vitaminska jed je pripravljena. V drugi izvedbi se iste sestavine najprej očistijo in ocvrtijo vsako posebej v ponvi z dodatkom olja. Nato združite in dušite 40-60 minut. Ti recepti s kaviarjem so primerni za takojšnjo postrežbo, obstajajo načini, kako kaviar narediti kot domačo pripravo na zimo.