Slanina, prekajena in soljena, neverjetno okusen, a drag izdelek, ki si ga ne more privoščiti vsaka družina. Stroške lahko znatno zmanjšate, če se naučite sami kuhati slanino.
Izberite svoj recept
Recept za soljenje s suho slanino
V resnici se soljenje slanine ne razlikuje od nabiranja svinjske masti za nadaljnjo uporabo. Obstajata dva načina soljenja: suho in v slanici.
Če želite soliti domačo slanino, boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kg svinjskega trebuha, glava česna, 100 g grobe kamene soli, 1-2 lovorjevih listov, začimbe.
Slanina - svinjski trebuh, kosi mesa z izrazitimi maščobnimi plastmi. Ko izbirate briško za soljenje, bodite pozorni na njegovo kakovost. Meso mora imeti gladko rožnato barvo, maščobne proge pa bele. Če s prstom pritisnete meso, jama hitro izgine. Za soljenje slanine je najbolj primeren brbončica s širokimi mesnimi trakovi in ozko maščobo.
Krpica se razreže na koščke širine 10–12 cm. Meso temeljito operemo, kostne kosti narežemo in posušimo s papirnatimi brisačkami. Česen olupimo in strok narežemo na tanke rezine. Sol zmešamo z vašimi najljubšimi začimbami, kot je mleti črni poper. Kosi svinjine so skrbno zdrgnjeni z mešanico. Čim debelejša je brbota, več soli je potrebno.
Nato koščke svinjine nadevamo s koščkom česna in jih prenesemo v priročno posodo s kožo navzdol. Zgornji del brbota obložimo z ostanki česna, dodamo lovorjev list in mešanico prelijemo s soljo in začimbo.
V roku 2 dni je treba skrtačo soliti pri sobni temperaturi. Potem se pošlje v hladilnik za 3 dni. Med soljenjem občasno odcedite tekočino, ki jo izloča slanina iz posode. Pripravljeno brbončico operemo v tekoči hladni vodi in posušimo s prtiči. Najbolje je, da domačo slanino shranite v zamrzovalnik, zavit v oprijeten film.