Pečeno meso v pečici je vsestranska jed. Lahko ga postavimo na praznično mizo kot glavno poslastico ali narežemo na koščke in namesto klobas postavimo na sendviče.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Košček svinjine
- goveje meso ali ovčetina (1, 2-1, 5 kg)
- Korenje
- Česen
- Začimbe
- Sol
Navodila za uporabo
1
Praženje mesa mora biti kakovostno - brez grobih filmov in kite. Poleg tega je nezaželeno peči preveč masno meso, saj se po kuhanju močno zmanjša v volumnu. Pred peko meso ne pozabite oprati in posušiti s kuhinjskimi papirnatimi brisačkami.
2
Meso v pečici se bo izkazalo za veliko okusnejše in bolj aromatično, če ga predhodno marinirate nekaj ur. Uporabite lahko različne marinade, na primer paradižnikovo pasto, gorčico ali mešanico sojine omake, medu in naribanega česna. Pazite, da marinadi dodate svoje najljubše začimbe. Univerzalne začimbe so seveda mleta črna in rdeča paprika. Dodate lahko tudi kumino, papriko, mleti koriander, rožmarin, ingver ali baziliko.
3
Ne morete samo marinirati, ampak tudi nadevati meso. Če želite to narediti, naredite vzdolžne reze na mesu in vanj vstavite rezine zelenjave. Običajno je meso polnjeno s surovo korenčkom in česnom. Če je meso popolnoma pusto, ga lahko nadevate z rezinami zamrznjene slanine. Bolje je meso soliti, preden ga pošljete v pečico. Uporabite grobo sol. Če solite meso v fazi kisanja, bo sol iz njega potegnila veliko soka.
4
Pečico segrejemo na 220 stopinj in vanjo damo obrazec z mesom (v obrazek lahko nalijemo malo vode ali juhe). Kratkotrajna izpostavljenost toploti bo omogočila, da meso zadrži večino sokov v sebi. Po 15 minutah znižajte temperaturo na 170-180 stopinj in nadaljujte s kuhanjem mesa v pečici 1, 5-2 ure. Med peko mesa se prepričajte, da ga zalivate z dodeljenim sokom.
5
Še posebej sočno je meso, pečeno v foliji. Poskusite meso zaviti v folijo, tako da ves sok ostane v notranjosti. Če želite to narediti, liste folije zložite navzkrižno. Folijo je treba odviti 10-15 minut pred koncem kuhanja, da se meso porabi, da se pokrije z okusno skorjo.
6
Pripravljenost mesa lahko preverite tako, da na njem naredite preboj z vilicami ali zobotrebcem. Če prozorni sok izstopa s mesta prebijanja, je meso pripravljeno. Pečeno meso je bolje razrezati v pečici, potem ko se ohladi.
Bodite pozorni
Meso, pečeno v pečici, je verjetno najprimernejši način kuhanja. Prvič, prihrani čas in trud, saj vam ni treba stati nad štedilnikom in paziti, da posoda ne gori. Drugič, ko se pečejo v mesu, se koristne snovi bolje ohranijo in izkaže se, da so veliko okusnejše, sočnejše in mehkejše.
Koristni nasvet
Meso, pečeno s kosom, ni samo okusna, ampak tudi zelo "elegantna", praznična, "svečana" jed. Moral bi dominirati na mizi, zato jo je treba pravočasno postreči, v ustreznih jedeh, v okvirju stranske krožnika, ki bi poudaril apetičen videz živila. Pečena govedina je kos govejega mesa, pečen v pečici.