Iz lignjevih obročev dobimo prijetne prigrizke, okusne solate in zelo zadovoljujoče glavne jedi. Ključno pravilo za pripravo te morske hrane je trajanje toplotne obdelave - lignjev ne smemo kuhati, dušiti ali ocvrti več kot pet minut, sicer bodo postali izjemno ostri.
Izberite svoj recept
Lignje z ličkami z globokim ocvrtjem
Sestavine
- kozarec moke;
- 2 jajci;
- 500 g obročev lignjev;
- limona;
- 0, 5 l rastlinskega olja;
- poper in sol po okusu.
Kuhanje
Pripravite obroče za lignje. Če so zamrznjeni, jih najprej odtajajte. Temeljito sperite s hladno vodo.
V manjši posodi z vilicami stepemo jajca do gladkega.
Moko vlijemo v ravno ploščo in jo zmešamo s soljo in poprom. Paprike lahko varno zamenjate z najljubšimi začimbami.
V ponvi segrejemo olje, po možnosti globoko. Vsak obroč lignje potopite v jajce in nato moko. Pred cvrtjem stresite odvečno moko z obročev, da ne bi "onesnažili" olja.
Na vročem olju 3-4 minute pražite popečene obroče. Morali bi pridobiti bogat zlati odtenek.
Ocvrte obroče za nekaj časa položite na papirnato brisačo. Odlično absorbira odvečno maščobo. Po tem prestavite obroče na posodo in okrasite z rezinami limone. Pri njih lahko postrežete majonezo ali katero koli omako.
Lignje obarvamo v kisli smetani
Sestavine
- kozarec kisle smetane;
- čebula;
- 500 g obročev lignjev;
- kup zelenja;
- sol in poper po okusu.
Kuhanje
Čebulo olupite in jo drobno nasekljajte. Čebulo prepražimo v ponvi do mehkega. To običajno traja vsaj pet do šest minut. Med cvrtjem je treba čebulo nenehno mešati.
Čebuli dodamo kislo smetano, poper in sol. Kislo smetano je bolje izbrati maščobno. Mešanico zavremo.
Skrbno oprane obroče lignje pošljite v ponev in mešanico kuhajte 4-5 minut, občasno mešajte.
Končne obroče položite na krožnik in okrasite z zelenico, ki jo je treba drobno sesekljati.